Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Hauptgerichte mit Fleisch
  3. Variation von Schweinefilet im Schinkenmantel mit Spargel mit Senfhollandaise


1 Variation von Schweinefilet im Schinkenmantel mit Spargel mit Senfhollandaise

2 Hauptgerichte mit Fleisch Rezepte
3 Diesem Rezept sind keine Bilder zugeordnetet.
Druckversion
[X]

Druckversion

Variation von Schweinefilet im Schinkenmantel mit Spargel mit Senfhollandaise

Drucken:
Druckversion
Rezeptvariation erstellen
Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Fleisch und Spargel

  • 900 g Wasser
  • 250 g Reis
  • 1 TL Salz
  • 1 Schweinefilet
  • 100 g roher Schinken, hauchdünn
  • Pfeffer und Salz
  • 1 Stück Alufolie zum einwickeln
  • 1000 g Spargel, weiß
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 50 g Butterflöckchen

Hollandaise

  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 2 EL Senf, (mittelscharf)
  • 1 TL Senf, (süß)
  • 2 EL Mehl
  • 300 g Wasser, (oder Spargelgsud)
  • 1 TL gekörnte Brühe
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
5

Zubereitung

    Schweinefilet und Spargel

  1. 900 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geschlossen geben, Gareinsatz einhängen und 250 g Reis einwiegen.

     

     

  2. Geschälten Spargel halbieren, in den Varoma geben, mit etwas Salz und Zucker würzen und Varoma (ohne Einlegeboden) aufsetzen, Deckel schließen und  8 min/Varoma/Stufe 1 garen

     

  3. In der Zwischenzeit das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in den Schinken wickeln und von allen Seiten behutsam in einer Pfanne anbraten. Das Filet in Alufolie einpacken.

     

  4. Varoma öffnen, den Spargel mit Butterflöckchen belegen, den Einlegeboden in den Varoma einhängen, Filet darauflegen, Deckel wieder schließen und nochmal  22 min/Varoma/ Stufe 1 garen

     

  5. Varoma zur Seite stellen und Gareinsatz mit Hilfe des Spatels entnehmen und ebenfalls zur Seite stellen. Garflüssigkeit in einen Messbecher umfüllen und auf 300 ml mit Wasser auffüllen.

     

    6. Senfhollandaise

  6. Für die Senfhollandaise alle Zutaten in den  Mixtopf geschlossen geben, 8 min/ 70Grad/ Stufe 1 garen

10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
    Varoma
    jetzt kaufen!
  • Gareinsatz
    Gareinsatz
    jetzt kaufen!
  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Wer Kartoffeln als Beilage lieber hat, der nimmt einfach 500g Wasser statt 900g und 750 g Kartoffeln statt Reis.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • Die Sauce ist der Hammer....super lecker. Leider...

    Verfasst von pseudo_2000 am 30. April 2018 - 16:21.

    Die Sauce ist der Hammer....super lecker. Leider sehr kalorienlastig 😣
    Danke für das sehr leckere Rezept!!!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können