THERMOMIX ® REZEPT

1 Gemüse mit Parmesansauce

Zubereitung

Den Parmesankäse auf Stufe 10 mahlen und umfüllen. 500 g Wasser, Gemüsebrühe in den "Mixtopf geschlossen" geben. Geschälte und in feine Scheiben geschnittene Kartoffeln in das Garkörbchen geben und Thermomix mit Messbecher-Deckel 7 min auf Varoma starten. Möhren, Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden, geputzte Champignons ganz verwenden. Alles in den Varoma und 12 min weiter Varoma garen (ohne Messbecherdeckel logischerweise). Kirschtomaten zugeben und nochmal 6 min Varoma garen. Überprüfen, ob das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat. Gemüse und Kartoffeln zur Seite stellen. Alle Saucenzutaten zur Garflüssigkeit geben, 15 sec auf Stufe 6 verrühren, dann noch 3 min bei 100 Grad auf Stufe 3 Rühren. 

Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder man serviert das ganze Gemüse mit der Parmesansauce (z.B. Wenn man festkochende Kartoffeln genommen hat), oder man nimmt mehlig kochende Kartoffeln und macht einen Kartoffelbrei dazu: in diesem Fall würde man das Gemüse mit der Sauce aufgeben und die Sauce einfach nicht auskratzen aus dem "Mixtopf geschlossen" sondern den Boden leicht bedeckt lassen. Schmetterling aufsetzen, Kartoffeln zugeben und 30 sec auf Stufe 3 laufen lassen. Damit die Kartoffeln sich gut pürieren lassen, muss man am Anfang die Scheiben relativ fein machen (oder länger kochen lassen). Guten Appetit!