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Rote Beete Soße Histaminarm


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Zutaten

4 Portion/en

Für die Soße

  • 1/2 Stück Fenchel
  • 1/2 Stück Pastinake oder Petersilienwurzel
  • 5 Stück Rote Beete, (vorgekocht und vakuumiert)
  • 2 EL Gemüsepaste, (selbstgemacht)
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Senf, (für mich verträglich: REWE Eigenmarke und Löwensenf BIO)
  • 1 Spritzer Verjus, = Essigersatz aus unreifen Trauben
  • 0,2 Liter Milch
  • 0,2 Liter Wasser
  • 1 Prise Salz, (ohne Jod oder Rieselhilfen)
  • 1 gehäufter Esslöffel Petersilie,TK

Für das Topping

  • 1 gehäufte Esslöffel saure Sahne, (ohne Carageene)
  • 1 gehäufter Esslöffel gewürfelter Schafskäse
  • 6
    50min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Für die Sauce
  1. Fenchel und Pastinake auf Stufe 5 für 4sek. zerkleinern und in etwas Öl bei 120° ca. 4 min. andünsten

  2. Rote Beete grob zerkleinert, die Gemüsepaste, den Honig, den Senf, etwas Verjus, Salz und Wasser dazu geben. Bei 100°/Stufe 2 ca. 20 min köcheln lassen.

  3. Die Sauce auf hoher Stufe pürieren.

  4. Milch hinzu geben und weitere 5-10min./Stufe 2 einkochen lassen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Schmeckt wunderbar zu Nudeln oder zu Reis.Auf Wunsch kann noch seperat etwas Gemüse (z.B. Champignons und Zucchini) angebraten und in die Soße gegeben werden.Als Topping empfehle ich einen Klecks saure Sahne (ohne Carageene) und ein bisschen Schafskäse.

 

 

BITTE BEACHTEN: Sollten Sie von einer Histaminunverträglichkeit betroffen sein, kann die Verträglichkeit variieren. Ich koche ausschließlich ohne Histaminbomben, eine Gewähr für die absolute Verträglichkeit kann jedoch nicht gegeben werden, da jeder Betroffene selbst herausfinden muss welche Lebensmittel für ihn verträglich sind.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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