THERMOMIX ® REZEPT

1 Spitzkohl-Hirse-Rollen

Zubereitung

1. Emmentaler in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 2. Die grünen Röhrenblätter der Frühlingszwiebeln in 1/2 cm dicke Ringe schneiden und beiseite stellen. 3. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln mit den Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 4. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. 5. 450 g Wasser und Gemüsebrühe zugeben und 5 Min./100°/Stufe 1 aufkochen. 6. Hirse durch die Deckelöffnung zulaufen lassen, Stufe 2, und 15 Min./100°/Stufe 2 garen, dann 10 Min./40°/Stufe 2 ausquellen lassen. 7. Doppelrahmfrischkäse und Frühlingszwiebelringe zugeben, 45 Sek./Stufe 3 mithilfe des Spatels unterrühren und umfüllen. 8. Von jedem Spitzkohlkopf vorsichtig 4 Blätter ablösen, restlichen Spitzkohl vierteln und ohne den harten Mittelstrunk in fingerbreite Streifen schneiden. Einen Teil der Streifen in den Gareinsatz füllen, den Rest in den VAROMA®, die 8 Blätter in den Varomaeinlegeboden legen. 9. 500 g Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, VAROMA® aufsetzen und das Gemüse ca. 10 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. 10. Den Gareinsatz entnehmen, VAROMA® wieder aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 weiter garen. 11. Gegarte Spitzkohlstreifen in eine ofenfeste Form geben und Mixtopf leeren. 12. Blanchierte Spitzkohlblätter trocken tupfen, dicke Blattrippen evtl. flach schneiden. 13. Von der Hirsemasse je 2-3 EL auf ein Kohlblatt geben, die Seiten darauf klappen und das Blatt vom Strunkende her aufrollen. Meerretich-Béchamelsauce: 14. Milch, Butter, Mehl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 6 Min./100°/Stufe 2 aufkochen. 15. Meerrettich zugeben und 5 Sek./Stufe 2-3 unterrühren. 16. Die Sauce über das Gemüse gießen, leicht vermischen, die Kohlrollen darauf setzen, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen überbacken. Backtemperatur: 200°C Backzeit: 20-25 Minuten