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Remoulade ohne Ei


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Zutaten

400 g

Remoulade ohne Ei

  • 150 g Sonnenblumenöl
  • 50 g Milch, 3,5% Fett, zimmerwarm
  • 2 TL Senf
  • 1 Stück Schalotte, klein, ggf. halbiert
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 1 Stück Gewürzgurke, klein, ggf. halbiert
  • 1 Teelöffel Estragon, getrocknet
  • 1/2 Bund Dill
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 200 g Schmand
  • etwas Salz, fein
  • etwas Pfeffer
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Mayonnaise herstellen
  1. Ein Gefäß auf den Mixtopf stellen und das Sonnenblumenöl einwiegen. Beiseite stellen.
    Milch und Senf in den Mixtopf geschlossen geben und 4 Sek. / Stufe 4 vermischen.
    Alle Zutaten sollten die selbe Temperatur haben. Wenn die Milch aus dem Kühlschrank kommt alles 1 min / 37° / Stufe 1 erwärmen.
  2. Den Messbecher aufsetzen und alles für 2 min / Stufe 4 verrühren. Dabei das Öl am Messbecher vorbei in einem dünnen Strahl auf das Messer fließen lassen. Die Masse sollte jetzt emulgiert sein und eine steife Mayonnaise ergeben.
  3. Remoulade fertigstellen
  4. Schalotte, Kapern und Gurke klein hacken. Wer sich aus Optik nichts macht kann diese Zutaten auch am Anfang 5 sek / Stufe 5 zerkleinern lassen, umfüllen und den Mixtopf säubern.
    Kräuter ebenfalls fein hacken oder zuvor 5 sek / Stufe 8 hacken lassen.
    Die Kräuter und alle übrigen Zutaten zu der Mayonnaise in den Mixtopf geschlossen geben und 15 sek / Stufe 3 vermengen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer es fruchtig mag, kann einen Apfel klein geschnitten untermengen - oder zusammen mit Schalotte, Kapern und Gewürzgurke zerkleinern lassen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • mixtwist: prima! Das freut mich sehr! Ich finde...

    Verfasst von m_gembus am 3. Juli 2022 - 15:20.

    mixtwist: prima! Das freut mich sehr! Ich finde die im Sommer gut gekühlt super erfrischend!

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  • Hat super geklappt und geschmeckt! Habe nur die...

    Verfasst von mixtwist am 3. Juli 2022 - 12:31.

    Hat super geklappt und geschmeckt! Habe nur die Kapern weggelassen weil wir die nicht vorrätig hatten. War trotzdem lecker. Danke für das Rezept!

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