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Remoulade ohne Ei


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Zutaten

400 g

Remoulade ohne Ei

  • 150 g Sonnenblumenöl
  • 50 g Milch, 3,5% Fett, zimmerwarm
  • 2 TL Senf
  • 1 Stück Schalotte, klein, ggf. halbiert
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 1 Stück Gewürzgurke, klein, ggf. halbiert
  • 1 Teelöffel Estragon, getrocknet
  • 1/2 Bund Dill
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 200 g Schmand
  • etwas Salz, fein
  • etwas Pfeffer
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Mayonnaise herstellen
  1. Ein Gefäß auf den Mixtopf stellen und das Sonnenblumenöl einwiegen. Beiseite stellen.
    Milch und Senf in den Closed lid geben und 4 Sek. / Stufe 4 vermischen.
    Alle Zutaten sollten die selbe Temperatur haben. Wenn die Milch aus dem Kühlschrank kommt alles 1 min / 37° / Stufe 1 erwärmen.
  2. Den Messbecher aufsetzen und alles für 2 min / Stufe 4 verrühren. Dabei das Öl am Messbecher vorbei in einem dünnen Strahl auf das Messer fließen lassen. Die Masse sollte jetzt emulgiert sein und eine steife Mayonnaise ergeben.
  3. Remoulade fertigstellen
  4. Schalotte, Kapern und Gurke klein hacken. Wer sich aus Optik nichts macht kann diese Zutaten auch am Anfang 5 sek / Stufe 5 zerkleinern lassen, umfüllen und den Mixtopf säubern.
    Kräuter ebenfalls fein hacken oder zuvor 5 sek / Stufe 8 hacken lassen.
    Die Kräuter und alle übrigen Zutaten zu der Mayonnaise in den Closed lid geben und 15 sek / Stufe 3 vermengen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wer es fruchtig mag, kann einen Apfel klein geschnitten untermengen - oder zusammen mit Schalotte, Kapern und Gewürzgurke zerkleinern lassen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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