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Schaumsoße zum Spargel


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Zutaten

4 Person/en

Schaumsoße zum Spargel

  • 125 Gramm Sahne
  • 1 Prise Salz, und etwas mehr zum Würzen
  • 2 Teelöffel Stärkemehl
  • 375 Gramm flüssige Gemüsebrühe
  • 2-3 Eigelb
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Spritzer Worstersoße, oder Tomatenketchup
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
5

Zubereitung

    Sahne schlagen
  1. Zuerst die Sahne mit dem Salz in den Mixtopf geben und ca. 1-2Min./Stufe 3 steif schlagen. Sahne umfüllen und beiseite stellen. Mixtopf spülen und abtrocknen.
  2. Soße
  3. Das Stärkemehl mit der gut abgeschmeckten Brühe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 verrühren (oder vorab in einem Glas glatt rühren).

    Das Eigelb zur Brühe in den Mixtopf geben, 8 Min./80°C/Stufe 4 garen, so dass die Masse eine cremeartige Beschaffenheit hat.
  4. Die restlichen Zutaten zufügen, 5Sek./Stufe 3 verrühren, abschmecken und wenn nötig nochmals kurz verrühren.
  5. Kurz vor dem Anrichten die geschlagene Sahne unterheben.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Direkt vor dem Servieren zubereiten.

Gute (leichtere)mAlternative zu Sauce Hollandaise (passt sehr gut zu Spargel, Gemüse, Grillgerichten, Fisch....)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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