Schaumsoße zum Spargel von Kajori. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Schaumsoße zum Spargel

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Person/en

Schaumsoße zum Spargel

125 Gramm Sahne
1 Prise Salz, und etwas mehr zum Würzen
2 Teelöffel Stärkemehl
375 Gramm flüssige Gemüsebrühe
2-3 Eigelb
2 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Worstersoße, oder Tomatenketchup

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6

15min

Zubereitung 15min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
9

Zubereitung

Sahne schlagen

Zuerst die Sahne mit dem Salz in den Mixtopf geben und ca. 1-2Min./Stufe 3 steif schlagen. Sahne umfüllen und beiseite stellen. Mixtopf spülen und abtrocknen.

Soße

Das Stärkemehl mit der gut abgeschmeckten Brühe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 verrühren (oder vorab in einem Glas glatt rühren).

Das Eigelb zur Brühe in den Mixtopf geben, 8 Min./80°C/Stufe 4 garen, so dass die Masse eine cremeartige Beschaffenheit hat.

Die restlichen Zutaten zufügen, 5Sek./Stufe 3 verrühren, abschmecken und wenn nötig nochmals kurz verrühren.

Kurz vor dem Anrichten die geschlagene Sahne unterheben.

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Tipp

Direkt vor dem Servieren zubereiten.

Gute (leichtere)mAlternative zu Sauce Hollandaise (passt sehr gut zu Spargel, Gemüse, Grillgerichten, Fisch....)

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.