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Schaumsoße zum Spargel


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Zutaten

4 Person/en

Schaumsoße zum Spargel

  • 125 Gramm Sahne
  • 1 Prise Salz, und etwas mehr zum Würzen
  • 2 Teelöffel Stärkemehl
  • 375 Gramm flüssige Gemüsebrühe
  • 2-3 Eigelb
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Spritzer Worstersoße, oder Tomatenketchup
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

    Sahne schlagen
  1. Zuerst die Sahne mit dem Salz in den Mixtopf geben und ca. 1-2Min./Stufe 3 steif schlagen. Sahne umfüllen und beiseite stellen. Mixtopf spülen und abtrocknen.
  2. Soße
  3. Das Stärkemehl mit der gut abgeschmeckten Brühe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 verrühren (oder vorab in einem Glas glatt rühren).

    Das Eigelb zur Brühe in den Mixtopf geben, 8 Min./80°C/Stufe 4 garen, so dass die Masse eine cremeartige Beschaffenheit hat.
  4. Die restlichen Zutaten zufügen, 5Sek./Stufe 3 verrühren, abschmecken und wenn nötig nochmals kurz verrühren.
  5. Kurz vor dem Anrichten die geschlagene Sahne unterheben.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Direkt vor dem Servieren zubereiten.

Gute (leichtere)mAlternative zu Sauce Hollandaise (passt sehr gut zu Spargel, Gemüse, Grillgerichten, Fisch....)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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