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Leberknödel Sauerkraut Kartoffelpüree

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Leberknödel Sauerkraut Kartoffelpüree

  • 300 g Kalbs oder Rinderleber
  • 300 g Toastbrot ohne Rinde
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Mayoran
  • 1 Messerspitze Muskat oder mehr nach Geschmack
  • 1 Bio Zitrone, davon den Abrieb
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Sonnenblumen oder Rapsöl

Kartoffelpüree

  • 800 g Kartoffeln, ich nehme überwiegend festkochend
  • 40 g Butter
  • 400 g Milch
  • 1 geh. TL Salz
  • 1 Messerspitze Muskat

Sauerkraut

  • Sauerkraut aus der Dose, für 4 Personen eine große Dose nehmen
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  • 6
    25min
    Zubereitung 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Leberknödel Sauerkraut Kartoffelpürre
  1. 1. Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geschlossen geben. 5 Sek Stufe 5
    Öl hinzugeben 3 Min Varoma Stufe 2 runterschieben

    2. Leber in Stücken dazugeben.15 Sek Stufe 6 zerkleinern

    3. Nun die restlichen Zutaten dazu geben.20 Sek Stufe 5 Sollte es zu flüssig sein einfach noch Toastbrot dazu geben.Wenn es zu fest ist dann ein Ei oder Eigelb hinzufügen und durchmischen.

    4. Mit nassen Händen Klöse formen und ggf. kalt stellen ca. 1 Stunde.

    Kartoffelpüree

    Mixtopf geschlossen spülen Kartoffeln schälen, achteln mit der Milch,Butter Salz und Muskat in den Mixtopf geschlossen geben.Varoma aufsetzen und Leberknödel in die untere Schale legen.25 Min / 100 Grad / Stufe 2 nach 10 Min das Sauerkraut auf der oberen Schale des Varoma verteilen und weitergaren.Kartoffeln ggf. 5 Sek / Stufe 3 pürieren. Fertig Guten Appetit
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Etwas Bauchspeck in der Pfanne auslassen und mit Petersilie darüber verteilen

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich habe das Kartoffelpüree laut Rezept gekocht...

    Verfasst von Thörmi am 9. März 2019 - 23:21.

    Ich habe das Kartoffelpüree laut Rezept gekocht und fertige Leberknödel in den Varoma. Mit Zwiebeln und Schinkenwürfel. Im oberen Bereich eine große Dose Sauerkraut mit Apfel und Zwiebel und Knobi. Das Püree war nach der angegebenen Zeit super. Aber der Rest nicht. Das Sauerkraut war noch ganz kalt und die Leberknödel kaum erhitzt.
    Ich habe dann das Püree aus dem Mixtopf. Wasser eingefüllt, mit Gemüsebrühe. Und dann auf Varomastufe nochmal 25 Minuten auf Stufe 2 Sanftrühren. Danach war alles gegart und sehr gut.

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