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Maronen-Cappucino mit Sternanis und gebratener Leber


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Zutaten

6 Portion/en

  • 300 g Maronen, frisch oder aus der Dose
  • 1 Stück Petersilienwurzel, geschält
  • 1 Stück Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Kartoffel, geschält
  • 1 Zwiebel, geschält
  • 1 Liter Geflügelbrühe
  • 1 Stück Sternanis
  • 20 g Butter
  • 4 Scheibe Geflügelleber
  • 100 g Balsamicoessig
  • 50 g Zucker
  • 200 g Sahne
  • 6
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

  1. Maronen, Petersilienwurzel, Knoblauch, Kartoffel und Zwiebel in den Closed lid geben und 3 sec. auf Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben,Sternanis  und 2 Minuten auf 100° auf Stufe 2 Counter-clockwise operation andünsten. Brühe dazugeben und 20 Minuten Counter-clockwise operation  bei 90° köcheln lassen. Sternanis entfernen, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer zugeben und die Suppe auf 20 sec. auf Stufe 10 pürieren. Eventuell etwas länger. 

     

    Für das Balsamico-Karamel: 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Essig zugeben bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Umfüllen !

    Butter in der Pfanne zerlassen und Leber kurz anbraten, anschließend salzen und pfeffern.

    Cappuccino in Suppenteller füllen, Leberscheibe zugeben und mit Balsamico-Sirup garnieren.

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Tipp

Etwas aufwendiger, dafür aber auch etwas besonderes.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  •   Ein kleines feines Süppchen

    Verfasst von Bibo Vahlbrock am 30. Januar 2014 - 20:26.

     

    Ein kleines feines Süppchen nennt man auch Cappucino. Es muß sich ja interessant anhören, wenn es etwas besonderes issssst.

    Groetjes

    Bibo Cooking 9 Cooking 9

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  • Hallo bibo das hört sich

    Verfasst von sauerampferstängelchen am 23. Januar 2014 - 09:18.

    Hallo bibo

    das hört sich lecker an tmrc_emoticons.), doch irgendwie steh ich auf dem Schlauch. Was daran ist Cappuccino tmrc_emoticons.~, oder warum heißt die "Suppe" so ???

    LG, SAS


    Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich. 

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