Gefüllte Weinblätter mit Zitronensauce von Thermomix Rezeptentwicklung. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Vorspeisen/Salate auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Gefüllte Weinblätter mit Zitronensauce

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Zutaten

20 Stück

1 Glas Weinblätter, eingelegt, (Abtropfgewicht 180 g) abgetropft
100 g Langkornreis
1000 g Wasser
2 TL Salz
½ Bund Petersilie, ohne Stiele
½ Bund Dill, grob zerkleinert
100 g Zwiebeln, halbiert
Olivenöl
150 g Rinderhackfleisch
½ EL Minze, getrocknet
½ TL Kurkuma
20 g Zitronensaft
Zitronensauce:
60 g Butter
2 EL Mehl
5 Eigelb
40 g Zitronensaft
1 Würfel Gemüsebrühe
¼ TL Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Appetithappen Vorspeise Hauptgericht Europäisch Französisch Mittagessen Abendessen Geburtstag Hauptgericht Kreativ Dampfgaren mit Varoma

Zubereitung

1. Weinblätter ausbreiten.
2. Langkornreis in den Gareinsatz geben und waschen.
3. Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen,
25 Min./100°/Stufe 1 garen, umfüllen und Reiswasser auffangen.
4. Petersilie und Dill in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
5. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
6. 20 g Olivenöl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
7. Rinderhack, zerkleinerte Kräuter, Minze, Kurkuma, 1 TL Salz und Zitronensaft zugeben und ca. 8 Minuten/90°/ "Linkslauf" /Stufe 1 garen.
8. Reis zugeben und ca. 10 Sek./ "Linkslauf" /Stufe 3 unterrühren.
9. Auf jedes große Weinblatt (oder auch zwei kleine) 1 EL Reismasse geben, rechte und linke Außenkante einschlagen und eng aufrollen, mit der Naht nach unten in den VAROMA® und in den Varomaeinlegeboden dicht nebeneinander legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
10. 500 g Reiswasser in den Mixtopf geben, VAROMA® aufsetzen,
ca. 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen und warm stellen.

Zitronensauce:
1. Mixtopf wieder bis zur 500-g-Marke mit dem restlichen Reiswasser auffüllen.
2. Alle Saucenzutaten zugeben und 5 Sek./Stufe 4 verrühren.
Anschließend 8 Min./100°/Stufe 1 aufkochen.

Gefüllte Weinblätter vor dem Servieren mit Sauce begießen, die restliche Sauce in eine Schüssel umfüllen und dazu servieren.