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Linsensalat mit Mangostückchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Linsensalat mit Mangostückchen

  • 300 g Beluga Linsen
  • 900 g Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Gemüsepaste oder, 2 Gemüsebrühwürfel
  • 1 Zwiebel oder besser 2 Schalotten
  • 1 EL Öl
  • 1 rote Paprika
  • 2 Karotten
  • 1 TL Salz
  • schwarzen Pfeffer
  • 150 g Abschüttwasser
  • 40 g Essig, fruchtig, z. B. Mangoessig
  • 50 g Öl
  • African Rub oder ersatzweise Kreuzkümmel oder Ras el Hanout, 3 Espressolöffel etwa
  • 1 Tomate
  • 1 reife Mango, davon 1/2 in die Sauce
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Zubereitung

    Linsen
  1. Die Linsen, das Wasser, die Lorbeerblätter, den Knoblauch angedrückt und die Gemüsepaste in den Mixtopf geben und 20 Min./Varoma/Counter-clockwise operation/Stufe 1,5 kochen, danach probieren und gegebenenfalls Kochzeit verlängern.

    Linsen abschütten und das Wasser auffangen.
    2. Dressing
  2. Zwiebel/Schalotten in Stücken in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und von dem Öl 1 EL hinzugeben. 3 Min./Varoma/Stufe 1 anschwitzen.

    Paprika putzen, Karotten schälen und in Stücken in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    Salz, Pfeffer und das Abschüttwasser sowie Essig und das restliche Öl in den Mixtopf und 2 Min. 30 Sek./Stufe 1 mischen.
    3. Anrichten
  3. Die Linsen in eine Schüssel füllen, mit dem Dressing vermischen, die Tomate entkernen, in kleine Würfel schneiden und unter den Salat heben.

    Ca. 3 TL African Rub unterheben.

    Zuletzt die Mango in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.

    Guten Appetit!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wenn man einen bunten Linsensalat machen möchte, teilt man die Menge Linsen auf und gart sie einzeln.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Danke für das Rezept! Es schmeckt uns sehr...

    Verfasst von MamaMit3Jungs am 14. Januar 2017 - 20:04.

    Danke für das Rezept! Es schmeckt uns sehr gut. Ich habe die Linsen im Garkörbchen ca. 40 min gegart. Statt Mango hatte ich leider nur Pfirsiche aus dem Glas. Das Gemüse habe ich nicht so lange gehackt. Nur 3sek.

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