3
  • thumbnail image 1
  • thumbnail image 2
  • thumbnail image 3
  • thumbnail image 4
  • thumbnail image 5
  • thumbnail image 6
  • thumbnail image 7
Druckversion
[X]

Druckversion

Festliche Fondanttorte/ Motivtorte mit fruchtiger Buttercreme und Ganache aus weißer Schokolade


Drucken:
4

Zutaten

Biscuitboden

  • 3 Stück Eier
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 Gramm Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver

Buttercreme

  • 500 Gramm Erdbeeren, TK
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 100 Gramm Zucker
  • 300 Gramm Butter, ungesalzen

Ganache

  • 300 Gramm weiße Schokoladen-Kuvertüre
  • 150 Gramm Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett

Fondantdecke

  • 500 Gramm Fondant, für die Fondantdecke
  • 250 Gramm Fondant, ggf. bunt, zum Verzieren
  • 50 Gramm Puderzucker
  • 6
    3h 0min
    Zubereitung 3h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
5

Zubereitung

    Biscuitboden
  1. Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    Für den Biscuitboden nehme ich eine Springform mit 20cm Durchmesser. Den Boden lege ich mit Backpapier aus, die Form nicht einfetten, dann geht der Boden besser auf.

    Nach dem Rezept "Bisquit super" von Kruemelchen.

    Der Biscuitboden sollte 1-2 Tage vorher gebacken werden, dann lässt er sich besser teilen.

    Rühraufsatz einsetzen.

    Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Min./50°C/Stufe 4 verrühren.

    Danach Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und bei 5 Sek./Stufe 2 verrühren.

    Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen.

    Zwischendurch mit einem Holzspieß kontrollieren, ob der Boden durch ist.

    Boden langsam im offenen Ofen auskühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

    Wenn der Boden kalt ist, zunächst mit einem Messer oder Holzspieß von der Form trennen und ihn dann aus der Form holen. Biscuitboden abgedeckt stehen lassen.
  2. Buttercreme
  3. Nach dem Rezept "Erdbeer-Vanille-Buttercreme für Motivtorten, Tortenfüllung, fruchtig und leicht" von Ivellia

    Zunächst wird ein Fruchtpudding hergestellt. Dieser sollte mindestens einen Tag vorher zubereitet werden.

    Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pürieren.

    Puddingpulver und Zucker hinzugeben und 35 Min./120°C/Stufe 1 kochen.

    Der Pudding muss mindestens eine Minute aufkochen, damit er fest wird. Es sollte daher zwischendurch stets kontrolliert werden, ob die Masse schon kocht (Thermomix® ausmachen und schauen, ob es "blubbert", ansonsten die Zeit erhöhen und weiter kontrollieren.

    Pudding dann in eine Schüssel umfüllen und auf Raumtemperatur (am besten über Nacht) abkühlen lassen.

    Zeitgleich die Butter aus dem Kühlschrank holen und ebenfalls auf Raumtemperatur bringen.

    Den Pudding am Folgetag in den Mixtopf geben und 5 Min./ Stufe 4 verrühren.

    Die weiche Butter Stück für Stück durch die Öffnung hinzugeben. Sollten nach der Zeit noch Butterstückchen in der Creme zu sehen sein, noch einmal kurz auf 10 Sek./Stufe 6 rühren.

    Buttercreme in eine Schüssel umfüllen und 2-3 Stunden kühlen.
  4. Ganache
  5. Die Ganache mindestens am Abend vorher zubereiten.

    Für die Ganache nutze ich das Rezept "Perfektes Schoko Ganache" von diers.

    Schokoladenkuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 häkseln.

    Danach die Sahne hinzugeben und bei 2 Min./100°C/Stufe 2. Wenn die Mischung vorher 100°C erreicht hat, den Thermomix® abschalten.

    Danach die Mischung nochmal 5 Sek./Stufe 10 pürieren und in eine Schüssel umfüllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  6. Boden teilen und füllen
  7. Einen Tag vorher den Boden in drei Stücke teilen (mit einem Messer oder einem Tortenbodenteiler).

    Die Buttercreme aus dem Kühlschrank holen. Sollte sie noch sehr fest sein, einfach einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

    Ein Teil des Bodens mit der Creme bestreichen, dann den zweiten Teil des Bodens darauf legen und wieder mit der Creme bestreichen. Mit dem letzten Teil des Tortenbodens abschließen (es bietet sich an das unterste Stück zum Abschluss zu nehmen, da dieses schön glatt ist).
  8. Torte mit Ganache bestreichen
  9. Die Ganach aus dem Kühlschrank holen. Etwa die Hälfte davon in eine kleinere Schüssel umfüllen und einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Die Ganache sollte gerade so warm geworden und zähflüssig sein. Kleine Klumpen können verrührt werden.

    Die gesamte Torte oben und seitlich mit Ganache bedecken, dafür eignet sich ein Teigschaber.

    Die Torte dann für 15-20 Minuten kühlen und ggf. den Vorgang wiederholen und nochmals mit Ganache einstreichen.

    Torte nochmal kühlen.

    Die Ganachedecke kann anschließend glatt gezogen werden, indem ein heißer Metallspatel darüber gezogen wird. Hierfür den Spatel in heißes Wasser eintauchen, mit einem Handtuch abtrocknen und oben und seitlich über die Ganache ziehen.

    Vorgang ggf. mehrmals wiederholen. Torte kühlen.
  10. Fondantdecke über die Torte ziehen
  11. Abschließend wird die Fondantdecke über die Torte gezogen.

    Falls kein Puderzucker zur Hand, kann er schnell im Mixtopf hergestellt werden. Dafür Zucker (nach Bedarf) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.

    Einige Sekunden warten, da es sonst stark "dampft". Puderzucker in ein geschlossenes Gefäß umfüllen.

    Für die Fondantdecke werden 500g Fondant zunächst in der Hand geknetet und zu einem Kreis geformt, danach auf der gut mit Puderzucker bedeckten Arbeitsplatte so dünn wie möglich (etwa 2-3mm) ausrollen.

    Damit die Decke nicht an der Arbeitsplatte festklebt, zwischendurch immer wieder anheben und Puderzucker darunter streuen. Sollte das Fondant sehr klebrig sein, kann auch Puderzucker eingearbeitet werden.

    Um die benötigte Breite der Decke herauszufinden, kann eine Schnur (von einem Boden mittig über die Torte bis zum anderen Ende spannen und abschneiden) als Maß dienen. Gute 2-3 cm Rand einplanen.

    Die Decke dann mithilfe eines darunter gelegten Nudelholz über die Torte legen. Um die Decke faltenfrei an die Torte zu bekommen, wird die Fondantdecke vorsichtig seitlich von der Torte weggezogen und dann mit einem Fondantglätter an den Seiten glatt gestrichen.

    Den übrig gebliegenen Rand bis auf 0,5cm abschneiden, den Rest mit dem Fondantglätter an/unter die Torte schieben um einen möglichst glatten Rand zu bekommen.
  12. Torte dekorieren
  13. Die Torte mit buntem Fondant/eingefärbtem Fondant (hier eignen sich gut die Lebensmittelfarben von Wilton) oder bunten Streuseln (Sterne, Kugeln, etc.) nach Lust und Laune dekorieren.

    Es eignen sich Ausstecher mit Zahlen, Buchstaben, Blumen etc. für verschiedene Ereignisse.

    Sollten (stehende) Figuren aus Fondant die Torte verzieren, sollten diese mindestens 2 Tage im Voraus hergestellt und bei Raumtemperatur getrocknet werden.

    Um ausgestochenes Fondant an der Torte zu befestigen, eignet sich spezieller Lebensmittelkleber.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
    Schmetterling
    jetzt kaufen!
  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • Spülbürste Set
    Spülbürste Set
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Wenn die Buttercreme nicht gelingen will, lässt sich auch kurzerhand Paradiescreme mit Sahne statt Milch mit dem Schmetterlingsaufsatz im Thermomix (ca. 1 Minute Stufe 3) herstellen. Diese kann auch ganz wunderbar als Füllung genutzt werden!

Zu Hochzeiten, Taufen und Geburtstagen mache ich gerne kleine Fondanttorten mit verschiedenen Motiven die schön aussehen und lecker schmecken. Ich habe mich durch verschiedene Rezepte in der Rezeptwelt probiert und möchte euch hier meine persönliche Zusammenstellung an Rezepten (mit eigenen kleinen Änderungen) präsentieren, die immer gelingen und auch für Anfänger gut geeignet sind.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Jess1306: Ich besitze nur eine einzige Springform...

    Verfasst von DanaStache am 22. August 2022 - 16:06.

    Jess1306: Ich besitze nur eine einzige Springform mit 24 cm, die habe ich genommen. Ich bin nicht wirklich erfahren im Kuchen backen. 😅

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • DanaStache:vielen Dank 😊 hast du dann auch eine...

    Verfasst von Jess1306 am 20. August 2022 - 17:35.

    DanaStache:vielen Dank 😊 hast du dann auch eine 20 er Form genommen ?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Jess1306: Hallo, bei mir ergab es eine "normal"...

    Verfasst von DanaStache am 20. August 2022 - 17:03.

    Jess1306: Hallo, bei mir ergab es eine "normal" große Torte, sie war auch ziemlich mächtig, ich glaube, dass ich sie in 16 Stücke geschnitten habe.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo, kann mir jemand sagen wie groß die Torte...

    Verfasst von Jess1306 am 19. August 2022 - 21:39.

    Hallo, kann mir jemand sagen wie groß die Torte ca wird ? Also wieviel Stücke ? Sie sieht recht klein aus.
    Liebe Grüße Wink

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Bibi1989: Da die Erdbeeren gefroren sind, dauert...

    Verfasst von Hemker am 25. März 2022 - 19:54.

    Bibi1989: Da die Erdbeeren gefroren sind, dauert es ewig, bis die aufgetaut sind. Daher dauert es so lange.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sonja3540:das frage ich mich auch

    Verfasst von Bibi1989 am 12. November 2021 - 17:02.

    Sonja3540:das frage ich mich auch tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Unser Lieblingskuchen in der Familie. Backen ihn...

    Verfasst von sa_maier am 12. November 2021 - 12:17.

    Unser Lieblingskuchen in der Familie. Backen ihn auch oft ohne Fondant und geben nur die Ganache schön verziert darüber, da Fondant manchmal einfach zu mächtig ist 😉

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Meeeega! Vielen Dank für dieses absolut...

    Verfasst von DanaStache am 26. September 2021 - 13:54.

    Meeeega! Vielen Dank für dieses absolut gelingsichere und ausführliche Rezept. Ich habe noch nie eine Torte gemacht, trotzdem ist sie mir absolut super gelungen, alle Gäste waren total begeistert. Da das Lieblingsobst meiner Tochter Himbeeren sind, habe ich die Erdbeeren dadurch ersetzt, es war absolut stimmig und lecker, ich würde es immer wieder so machen.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Guten Morgen ! Wie lässt sich denn die Ganache am...

    Verfasst von gochris76 am 13. Juni 2021 - 08:27.

    Guten Morgen ! Wie lässt sich denn die Ganache am besten im Ofen erhitzen? Oder ginge es auch im TM6? Leider haben wir keine Mikrowelle
    Vielen DankLinkslauf

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Muss man den Pudding wirklich 30 bis 40 min kochen...

    Verfasst von Sonja3540 am 18. Dezember 2020 - 01:00.

    Muss man den Pudding wirklich 30 bis 40 min kochen ?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • flipperai:wie macht man die Figur auf der Torte...

    Verfasst von Kanzlei87 am 21. September 2020 - 01:34.

    flipperai:wie macht man die Figur auf der Torte fest?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • mboe2011: Die Torte sieht super aus! Danke für...

    Verfasst von tiara138 am 11. September 2020 - 14:24.

    mboe2011: Die Torte sieht super aus! Danke für die Sterne tmrc_emoticons.-)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Traumhaft leckere Torte!! Einfach zu machen dank...

    Verfasst von flipperai am 14. August 2020 - 15:20.

    Traumhaft leckere Torte!! Einfach zu machen dank der tollen Anleitung! Vielen Dank dafür!!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Eine total geniale Anleitung!!! Vielen Dank! 3...

    Verfasst von Sheep_86 am 16. Juni 2020 - 23:03.

    Eine total geniale Anleitung!!! Vielen Dank! 3 Torten sind damit schon klasse gelungen.
    Ich habe echt lange gesucht und für Einsteiger und Anfänger eine hervorragende Rezeptidee 🤩

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Habe...

    Verfasst von mboe2011 am 11. Mai 2020 - 20:37.

    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Habe meine erste "Motivtorte" anlässlich zum 1sten Geburtstag meiner Tochter gebacken. Sie wahr sehr lecker. Hatte 1..2 .. Probleme zwischen durch aber am Ende wahr alles Top! Wer lesen kann ist klar im Vorteil tmrc_emoticons.;)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich habe heute meine Klopapiertorte nach diesem...

    Verfasst von haribo_girl am 10. Mai 2020 - 20:14.

    Ich habe heute meine Klopapiertorte nach diesem Rezept serviert. War sehr lecker!

    Die Zubereitung war gut machbar, nur die Buttercreme war mir insgesamt nicht fest genug. War aber auch mein erster Versuch einer Buttercreme im Thermi. Ich werde es aufschreiben weiter versuchen.

    Im Verhältnis war es für die Menge an Boden meiner Meinung nach etwas zu viel Buttercreme.

    Geschmacklich aber alles top! Daher verdiente 5 Sterne für die Zusammenstellung der Einzelrezepte! ☀️☀️☀️☀️☀️

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hey,...

    Verfasst von Thermi-Len am 28. März 2020 - 17:19.

    Hey,

    ich habe heute dein Rezept getestet und finde es auch wirklich ganz gut, hin gespannt wie die Torte morgen schmecken wird.
    Einzige Kritik, für Unwissende: mein erster Boden ist zusammengefallen weil ich den Boden scheinbar zu schnell aus dem Ofen nahm. Biskuit ist wohl sehr sensibel. Ich habe somit den Boden erst eine Weile im Ofen stehen lassen bevor ich ihn herausgeholt habe.
    Außerdem habe ich es nicht geschafft 2 Mal zu schneiden, habe daraufhin von meinem ersten Boden einen Teil genommen.

    Positiv: die Buttercreme ist echt mega toll geworden, die Konsistenz ist echt prima. Auch mit das Einstreichen mit der Ganache hat toll geklappt, Fondant ist leider et as faltig geworden, ist aber auch sehr schwer zu beschreiben wie das funktioniert. Ich habe es mit Deko gerettet.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Danke für das tolle Rezept und du dir die Mühe...

    Verfasst von xestrella am 22. Mai 2019 - 18:04.

    Danke für das tolle Rezept und du dir die Mühe gemacht hast alles ganz genau zu erklären. Ich backe nur noch diesen Biskuit, wobei ich die Menge fast verdoppel so dass er bei einer 20er Springform 8-10cm hoch wird. Auch die Ganache klappt immer gut und ist genau wie die Buttercreme saulecker 🎂😃

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo,ich möchte diesen Biscuit Rezept...

    Verfasst von Sipo72 am 21. März 2019 - 21:28.

    Hallo,ich möchte diesen Biscuit Rezept ausprobieren,aber was für eine menge brauche ich für einen Backblech ?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr leckere und fruchtige Buttercreme, die nicht...

    Verfasst von Bergzicke am 8. März 2019 - 16:10.

    Sehr leckere und fruchtige Buttercreme, die nicht zu süß ist.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Lunaneo: Das kann ich nicht genau sagen, länger...

    Verfasst von tiara138 am 28. September 2018 - 06:11.

    Lunaneo: Das kann ich nicht genau sagen, länger als eine Woche würde ich sie aber nicht im Kühlschrank lassen.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Seeeeeehr lecker und wirklich auch für Anfänger...

    Verfasst von Hemker am 22. September 2018 - 12:46.

    Seeeeeehr lecker und wirklich auch für Anfänger geeignet !

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo. Wie lange ist die Buttercreme haltbar?

    Verfasst von Lunaneo am 12. September 2018 - 21:09.

    Hallo. Wie lange ist die Buttercreme haltbar?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können