THERMOMIX ® REZEPT

1 Fruchttorte Drip Cake Hochzeitstorte

Zubereitung

Wasserbisquit:

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Schmetterling einsetzen. Die Eier mit Zucker und Wasser auf 2 Min./37°C/Stufe 3-4 schaumig rühren.

Anschließend ohne Temperatur nochmals 3 Min./Stufe 3-4 rühren.

Mehl, Backpulver und Speisestärke zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Schmetterling entfernen.


2. Die Masse in eine gefettete und gemehlte Springform geben und auf mittlerer Schiene für 10-15 Min. backen.

Gut auskühlen lassen und zweimal quer durchschneiden.

Mascarpone Creme:

Creme:
1. Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in den füllen und ca. 5 Min./ Stufe 5-6 verrühren. Da die Mascarpone sehr fest ist vielleicht anschließend noch einmal eine Stufe höher gehen.

2. Wenn alles verrührt ist die Gelatine hinzufügen und nochmals 3 Min./Stufe 4 verrühren.

3. Einen der Bisquitböden in einen Tortenring spannen und mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen. Anschließend vereinzelt die Himbeeren in die Creme drücken.

4. Den zweiten Tortenboden auf die Mascarponecreme legen und den Rest der Creme drauf verteilen. Diesesmal Heidelbeeren in die Creme drücken.

5. Nun den letzten Bisquitbogen auf die Creme legen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schnelle Buttercreme:

Hier gibt es zwei Varianten:

1:

Variante 1:
Die weiche Butter in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 4 verrühren. Anschließend den Puderzucker zugeben und nochmals 2 Min./Stufe 4 verrühren.

Variante 2 (Diese bevorzuge ich persönlich):

Die weiche Butter ca. 5 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen. Anschließend den Puderzucker einrieseln lassen und nochmals 2 Minuten weiter schlagen.

2: Die Torte aus dem Kühlschrank holen und den Tortenring entfernen.

3. Nun die gesamte Torte mit Buttercreme einstreichen und glatt ziehen. Anschließend wieder für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit wird die Ganache hergestellt.

Ganache:
1. Die 100g Sahne in den Mixtopf füllen und 4 Min./80°C/Stufe 3 verrühren.

2. Nun die Zartbitterschokolade in kleinen Stücken zugeben und weitere 3 Min./80°C/Stufe 3 aufweichen.

Es dürfen keine Schokoladenstücken mehr vorhanden sein, ansonsten den Vorgang etwas verlängern.

3. Die Ganache in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Verziehrung:
1.Die Ganache mit einem kleinen Löffel über die Ränder der Torte nach unten laufen lassen, hier ist es wichtig, dass die Schokolade ausreichend abgekühlt ist und die "Tropfen" nicht bis zum Boden laufen, sondern vorher stocken.

2. Die restliche Schokomasse auf der Torte verteilen und glatt streichen. Dann sofort mit der Dekoration der Früchte beginnen, da diese auf der kalten Torte schnell antrocknen.

3. Torte nochmal kühl stellen. Fertig