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6-Korn Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

6-Korn Brot

  • 450 g 6-Korn Mix
  • 300 g Roggen
  • 200 g Sauerteigansatz
  • 3 TL Salz
  • 20 g Balsamicoessig
  • 15 g Zuckerrübensirup
  • 600 g Wasser
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  • 6
    45min
    Zubereitung
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Rezept zubereitung

  1. 6-Korn Mix in den Mixtopf geschlossen 20 Sec Stufe 10 schroten. Danach in Schüssel umfüllen.

    Roggen in den Mixtopf geschlossen 1 Min Stufe 10 mahlen.

    6-Korn Schrot, Sauerteigansatz, Salz, Balsamicoessig, Zuckerrübensirup und Wasser hinzufügen in den Mixtopf geschlossen und mit Hilfe des Spatels 3 Min Modus „Teig kneten“. Den sehr flüssigen Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 4 Std quellen lassen.

    In eine gefettete Brotbackform (13 cm x 31 cm) einfüllen, mit Haferflocken bestreuen und nochmals 30 Min bis 1 Std gehen lassen.

    In den vorgeheitzten Ofen bei 220° (Ober-/Unterhitze) 45 Min backen. Aus der Form rausnehmen und gut abkühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich habe das Brot gebacken,

    Verfasst von nadeline am 21. September 2015 - 12:52.

    Ich habe das Brot gebacken, musste es aber 40 Minuten länger backen, damit es hohl klang wie normale Brote. Vorher war es sehr feucht und brüchig. Woran kann das liegen? Ich hatte ebenfalls selbstgemachten und erprobten Sauerteig.

    Danke für die Antwort.

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  • Ja dann lass ich von dem

    Verfasst von moellerclan57 am 24. August 2015 - 17:59.

    Ja dann lass ich von dem Schrot 100g weg, und mach dafür 100 g Sonnenblumenkerne rein. Eine Tüte Sauerteig und Hefe klappt auch. Habe ich auch mit angefangen.

    Lg

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  • Ah ok, ich verstehe. Ich

    Verfasst von Thermi-Britti am 24. August 2015 - 17:00.

    Ah ok, ich verstehe.

    Ich denke, ich werde das Brot mal mit einem halben Würfel frischer Hefe und einem Tütchen flüssigem Sauerteig probieren, das müsste doch eigentlich auch was werden, oder was meinst Du?

    Ich habe nämlich keinen selbstgemachten Sauerteigansatz....

    Hast Du das Brot auch schon einmal mit Sonnenblumenkernen o.ä. zusätzlich gebacken?

    LG

    Thermi-Britti

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  • Ich lass es in einer Schüssel

    Verfasst von moellerclan57 am 24. August 2015 - 15:24.

    Ich lass es in einer Schüssel quellen damit ich die Backform in der Zwischenzeit noch anders nutzen kann, da ich an einem Tag immer mehrere Brote backe. tmrc_emoticons.) Hätte ich anders Schreiben sollen.

     Ich nutze selbst gemachten Sauerteigansatz und brauch keine Hefe mehr. Das muss man für sich ausprobieren denke ich mal.

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  • Hallo! Das Rezept hört sich

    Verfasst von Thermi-Britti am 24. August 2015 - 13:01.

    Hallo!

    Das Rezept hört sich ganz überzeugend und lecker an, aber worin genau liegt der Sinn und Zweck des 4-stündigen Quellens, wenn der Teig nach dem Füllen in die Backform noch einmal 1 Stunde gehen soll?

    Und ist das richtig, dass keine Hefe in den Teig kommt? Ich würde ja zumindestens einen halben Würfel frische Hefe in den Teig geben oder macht das keinen Sinn?

    Danke für die Antworten!

     

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