Dinkel-Vollkorn-Baguette mit Karotte von Katja1980. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Dinkel-Vollkorn-Baguette mit Karotte

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Das koche ich heute

Zutaten

3 Portion/en

300 g Dinkel Körner
200 g Dinkelmehl Typ 630
1 Karotte, mittelgroß (ungefähr 100-120 g)
200 g Wasser
15 g Hefe, frisch
2 TL Meersalz
20 g Rapsöl

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6

1h 45min

Zubereitung 1h 15min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Einfach Schnell Preiswert Frühstück Brunch Abendessen Snack Party Buffet Kindergeburtstag Grillen Vegetarisch Kindergerichte Eifrei Beilage Gebäck Brot Brötchen

Zubereitung

Für 3 Baguettes:

Die Dinkelkörner auf zweimal in den Mixtopf geben und jeweils 1 Min/Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Die Karotte waschen und schälen, in kleinere Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Bei Stufe 6 ca. 5 Sek kleinhäckseln.Die Karotte kann im Mixtopf bleiben oder man füllt sie kurz zum Mehl dazu um.

Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und ca. 2 Min/37°/Stufe 1 erwärmen bzw. die Hefe auflösen.

Die restlichen Zutaten hinzugeben und ca. 5 Min/Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.

Teig aus dem Mixtopf nehmen auf eine bemehlte Arbeitsplatte und in 3 Baguettestangen aufteilen. Evtl. die Stangen in ein Baguetteblech legen.Die Stangen einschneiden und 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.Das Baguetteblech auf mittlerer Schiene ca. 30 - 35 Minuten backen.Zwischendurch (wenn man hat) mit Wasser besprühen, damit die Kruste schön knusprig wird.

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Tipp

Wer die Karotte nicht mag, einfach weglassen, dann aber die Wassermenge auf 250 g erhöhen.

Und... mir war beim 2. Probebackversuch das 630er Mehl ausgegangen, dann hab ich 100 g Dinkelvollkornmehl und nur 100 g Typ 630 genommen. Das Baguette wurde leider etwas sehr trocken.Besser also die Mehlsorten grob so belassen tmrc_emoticons.;-)

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.