Dinkelvariante von Kleines Krustenbrot von Josefine65. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Dinkelvariante von Kleines Krustenbrot

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Das koche ich heute

Zutaten

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Teig

300 g Dinkelmehl 630
75 g Roggenmehl 1150
75 g Weizenkörner
260 g Wasser
42 g frische Hefe
15 g Honig
1 1/2 EL Rapsöl
1 1/2 TL Salz, ich nehme Himalayasalz
1 Teelöffel Zuckerrübensirup/Rübenkraut

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7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Appetithappen Vorspeise Beilage Einfach Preiswert Frühling Sommer Herbst Winter Frühstück Brunch Mittagessen Abendessen Snack Party Buffet Geburtstag Kindergeburtstag Picknick Grillen Geschenk Eifrei Deutsch Brotaufstrich Brot Brötchen

Zubereitung

Die Weizenkörner in den "Mixtopf geschlossen" geben und 25 sek. / Stufe 10 mahlen, danach umfüllen.

Dann das Wasser und die Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 min. / 37 Grad / Stufe 1.

Danach das Dinkelmehl 630, das Roggenmehl und die gemahlenen Weizenkörner mit dem Honig, dem Öl, dem Salz und dem Zuckerrübensirup zusammen in den "Mixtopf geschlossen" füllen und 5 min. / " Modus „Teig kneten“"

Eine Kugel formen in eine Teigschüssel geben und 1 Std. mit einem Geschirrtuch zugedeckt gehen lassen.

Nach dieser Zeit den Teig nicht kneten sondern nur immer wieder falten und auseinander drücken. Eine Kugel formen und in die Backform legen. Den Teig etwas befeuchten, einschneiden und mit ein wenig Mehl bestäuben. Nun mit Deckel in den kalten Ofen bei 240 Grad Umluft für 55 min. Nach dieser Zeit Deckel abnehmen und wenn nötig noch 5 min. ohne Deckel die Kruste bräunen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Das Grundrezept stammt von Thermi-Manu, ich habe es nur auf den Geschmack meiner Familie angepasst.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.