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Zutaten
1000 g
Irisches Guinness - Whisky - Brot
- 2 TL Kümmelsamen
- 2 TL Korianderkörner
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Anissamen
- 500 Gramm Weizenmehl Type 550
- 250 Gramm Roggenmehl
- 20 Gramm Salz, fein
- 7 Gramm Trockenhefe
- 1 Flasche Guinness 0,33, Raumtemperatur
- 1 Flasche Guinness 0,33, gekühlt
- 50 Gramm Jameson Irish Whisky
- 10 Gramm Sherryessig
- 1 TL Honig
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6
5h 0min
Zubereitung 4h 0minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Kümmel, Koriander, Fenchel,Salz und Anis in denMixtopf geben und 25 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
1 Flasche raumwarmes Guinness hinzu und von der gekühlten Flasche Guinness 170g hinzu, den Rest vom gekühlten Guinness sofort austrinken, bevor es warm wird.
Weizen.- und Roggenmehl, sowie alle restlichen Zutaten hinzu und 10 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und min. 2 Std. abgedeckt gehen lassen.
Den Teig auf eine engemehlte Teig.- oder Arbeitsplatte stürzen und mehrmals falten. Den Teig von oben nacht unten streichen und eine Kugel formen.
Nun kommt er in eine eigefettete Steinform und man lässt ihn nochmals abgedeckt min. 1 1/2 Stunden gehen.
Den Teig an der Oberfläche Rautenförmig einschneiden und mit Kümmel und grobem Meersalz bestreuen und etwas andrücken.
Die Form mit Deckel in die unterste Stufe des Backofens und Backofen auf 230 Grad Umluft stellen. (muss nicht vorgeheitzt werden)
Nach 65 Minuten ist das Brot fertig, kann aus der Form und sollte auf einem Gitter etwas erhöht abkühlen.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Frisch schmeckt es am Besten. Natürlich kann man auch die Gewürze ganz nach Geschmack weglassen, oder verändern.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenSehr gut, endlich etwas mit Guiness.
Sehr gut, endlich etwas mit Guiness.
Was ich nicht mixe, wird gegrillt.