THERMOMIX ® REZEPT

1 Kartoffelbrot gluten- und milchfrei

Zubereitung

Pellkartoffeln deshalb, weil die Stärke mit Schale IN der Kartoffel bleibt, statt ins Wasser gekocht zu werden

Backofen vorheizen: O-/U-Hitze 200° C - Umluft 180° C

 

Backform mit BTM vorbehandeln

//www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/backtrennmittel-btm/236461

 

Kartoffeln frisch schälen und in Stücken in den "Mixtopf geschlossen"  wiegen, 6 sec/Stufe 4 mixen. 

 

Hefe über die Masse bröckeln, Zucker darüberstreuen und das mit dem Wasserkocher auf 40° C vorgewärmte Wasser zuwiegen. 3 min/37°C/Stufe 2 rühren.

 

Den Mehlmix einwiegen und Salz darüber verteilen und Salz darüber verteilen. Kurz für 4 sec/Stufe 4 verrühren und dann

 

2 min/" Modus „Teig kneten“"  kneten lassen.

 

Teig in die Backform einfüllen (meine hat unten 22 cm - oben 25 cm), Teig-Reste per Turbotaste an den Rand schleudern (!!), mit dem Spatel und Wasser glattstreichen und 20 min an einem warmen Ort gehen lassen. 

 

Vor dem Einstellen in den Ofen nochmals mit Wasser vorbehandeln, auf mittlerer Schiene erst einmal 15 min. bei dieser Temperatur backen, wieder die Oberfläche mit Wasser benetzen, weitere 15 min. backen, benetzen und nochmals für 20 min. zu Ende backen.