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Saftiges Möhren Buttermilch Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Brotteig

  • 250 g Möhren
  • 1 EL Ganzer Fenchel
  • 1/2 TL Kümmel ganz
  • 2 EL Chiasamen
  • 1 Würfel Hefe
  • 50 g Wasser, lauwarm
  • 200 g Roggen, frisch gemahlen
  • 300 g Buttermilch
  • 350 g Weizenmehl
  • 2-3 TL Salz
  • 2 EL Sesam
  • 2 TL Leinsamen
  • 1/4 TL Kardamom, gem.
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Wunderbar saftiges Brot!

  1. Hefe in 50ml lauwarmem Wasser - am besten in einer Tasse - auflösen und Chiasamen dazugeben. Umrühren und 15 Min stehen lassen, alle 5 Min umrühren, damit die Chiasamen nicht verklumpen.

     

    Roggen  im Mixtopf geschlossen 40 Sek/Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.

     

    Die Karotten schälen und in groben Stücken imMixtopf geschlossen 10 Sek / Stufe 7 zusammen mit dem Kümmel und den Fenchelkörnern zerkleinern, mit dem Spatel zurück auf das Messer schieben, weitere 10 Sek / Stufe 7 zerkleinern.

     

    Roggen, Hefe-Chia-Mischung und Buttermilch dazugeben, 2 Min / Modus „Teig kneten“ verkneten.

     

    Mehl und restliche Zutaten hinzufügen und alles  3 Min / Modus „Teig kneten“ zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

     

    Backofen nicht vorheizen.

     

    Den Teig in eine vorbereitete Backform (z.B. Zaubermeister von PamperedChef) geben, ca. 50 Min mit Deckel gehen lassen und dann (mit Deckel) ca. 60 Min bei 220° backen.

     

    Nach Ende der Backzeit Brot vorsichtig aus der Form lösen....Klopfprobe machen!...evtl 10 min nachbacken.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Zum Brot schmecken wunderbar herzhafte Dips und Brotaufstriche....

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Leider fehlte die

    Verfasst von maxiene am 6. April 2016 - 22:29.

    Leider fehlte die Temperaturangabe. Habe es bei 230 wie beschrieben im Zaubermeister gebacken. Dann war es außen gut, aber innen für uns zu saftig. Geschmacklich ist es gut. Nun werden die Scheiben getoastet, dann geht's auch.

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  • Ich habe das Brot heute

    Verfasst von Luise999 am 17. März 2016 - 18:27.

    Ich habe das Brot heute gebacken und bin total begeistert!...aussen knusprige und innen schön locker und saftig-so soll es sein!

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