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Saftiges Vollkornbrot mit Chia

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Das koche ich heute
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Zutaten

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Für den Teig

  • 500 g Dinkelmehl,630
  • 50 g Leinsamen
  • 50 g Chia
  • 50 g Sonnenblumenkerne, Wahlweise auch andere
  • 1 Würfel Hefe
  • 1/2 l Wasser
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 EL Obstessig, (z.B. Balsamico Blanco)
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  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Teig herstellen:

  1. 1. Leinsamen in Mixtopf geschlossen geben und auf Stufe 10 5 Sek. schroten. Danach umfüllen.

    2. Sonnenblumenkerne ebenfalls und anschließend zu den Leinsamen geben.

    3. Alle Zutaten nun der Reihe nach in den Mixtopf geschlossen geben, die Hefe etwas zerbröckeln und anschließend 2,5 Min. auf Stufe  Modus „Teig kneten“

     

    Achtung: Teig sehr klebrig!

     

    Kastenform 30x15 (Silikon) mit dem Teig befüllen. Bei herkömmlichen Backformen bitte mit Backpapier auslegen.

    Teig muss nicht gehen!

     

    Kastenform auf Rost in die mittlere Schiene des Backofens stellen. 200°C Ober-/Unterhitze - nicht vorheizen!

     

    Nach ca. 1 h ist das Brot fertig. Klopftest machen.

    Guten Appetit!

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallöchen, ich habe das Brot gestern zum...

    Verfasst von hobbyköchin50 am 19. August 2019 - 16:03.

    Hallöchen, ich habe das Brot gestern zum erstenmal gebacken, sensationell lecker und heute steht es schon wieder im Backofen. Vielen lieben Dank für dieses super Rezept und natürlich volle Sterchenzahl. Grüße aus Gütersloh

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  • Ich backe das Brot jetzt mehrmals in der Woche und...

    Verfasst von KathrinLeu am 25. September 2016 - 04:15.

    Ich backe das Brot jetzt mehrmals in der Woche und es schmeckt uns allen super. Es ist einfach und schnell zu machen und es ist auch immer noch schön fluffig. Tolles Rezept!

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  • Sehr lecker! Ich habe das

    Verfasst von Celina Gottwald am 20. Februar 2016 - 22:04.

    Sehr lecker!

    Ich habe das Brot auch 45 min. gehen lassen. Sehr lecker! Wird öfters gebacken  Cooking 7

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  • Megaleckeres Brot, habe den

    Verfasst von defind18 am 3. Februar 2016 - 22:46.

    Megaleckeres Brot, habe den Teig 45 Minuten gehen lassen, ansonsten genau nach Rezept, super! Eindeutig ein 5-Sterne-Brot! 

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  • Ein sehr leckeres Brot mit

    Verfasst von Powerflower78 am 24. Januar 2016 - 15:20.

    Ein sehr leckeres Brot mit toller Kruste und innen schön weich. Auch nach paar Tagen noch schön frisch.

    Hab´s genau nach Rezept gemacht, war schön aufgegangen.

    War sehr skeptisch, ich kannte keine Chiasamen, aber es lohnt sich.

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  • Vielen Dank für Deinen

    Verfasst von Odiug am 14. Januar 2016 - 14:02.

    Vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich habe mal die Knetzeit reduziert. Bei uns wird das Brot sehr fluffig und geht auch gut hoch. Einmal hatten wir Bio-Vollkorn-Dinkelmehl. Das Brot wurde dunkler, etwas fester und ging auch weniger hoch. 

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  • Anna.M.Schmidt

    Verfasst von Delphinfrau am 16. Dezember 2015 - 20:20.

    Anna.M.Schmidt

    Geschmacklich sehr lecker. Ich habe nur immer das Problem bei Broten die nicht gehen müssen, dass sie so fest sind und auch im Backofen nicht wirklich aufgehen. Ich habe es lieber fluffig und würde den Teig das nächste Mal doch etwas stehen lassen. 

    ich kann nur immer wieder sagen, daß ich jedes "schnell-schnell Brot", das mich vom Rezept her interessiert, mit der langen Teigführung (mindestens 3 bis 4 Stunden gehen lassen, evtl. sogar über Nacht) und sehr, sehr wenig Triebmittel (z.B. 10 g Hefe) mache. 

    Und das Ergebnis spricht immer für sich... 

    auch heize ich bei Brot den Ofen immer vor... 

    für mich hat sich das bewährt und so werde ich auch dieses Rezept dann einmal ausprobieren. Bin gespannt...

     

    Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.M. Freeman


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  • Geschmacklich sehr lecker.

    Verfasst von Anna.M.Schmidt am 16. Dezember 2015 - 19:54.

    Geschmacklich sehr lecker. Ich habe nur immer das Problem bei Broten die nicht gehen müssen, dass sie so fest sind und auch im Backofen nicht wirklich aufgehen. Ich habe es lieber fluffig und würde den Teig das nächste Mal doch etwas stehen lassen. 

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