Zutaten
1 Portion/en
- 20 Gramm Hefe
- 700 Gramm lauwarmes Wasser
- 350 Gramm Sonnenblumenkörner und Kürbiskörner, gemischt
- 75 Gramm Dinkel-Vollkornflocken
- 400 Gramm Weizen-Vollkornmehl
- 350 Gramm Weizenmehl Typ 550
- 25-30 Gramm Salz
-
6
3h 35min
Zubereitung 2h 40minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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-
9
Zubereitung
700 ml lauwarmes Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben und die Hefe dazubröseln. 2 Min / 37 Grad / Stufe 2
Die beiden Mehlsorten und 2/3 der Körner - Dinkelflocken-Mischung und Salz hinzugeben.
Mindestens 5 Min " Modus „Teig kneten“"
Danach den Teig in einer Schüssel abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Zaubermeister ganz ganz leicht fetten und den Zeig in die Form geben. Die letzten Körner auf dem Teig verteilen und mit Klarsichtfolie abdecken und nochmals 45 Min. gehen lassen.
Ofen auf 250 Grad Umluft vorheizen. Brot auf die unterste Schiene bei 200 Grad Ober und Unterhitze 45 Min. backen. Nach Ablauf der Zeit noch 10 Min. ohne Deckel backen.
Fertig.
Teig
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenEtwas aufwendig, wegen dem 2x maligen gehen. Aber...
Etwas aufwendig, wegen dem 2x maligen gehen. Aber lecker.
Ich drittel die Angaben und mache ein kleines Brot daraus. dann nur 40 min in den kalten Backofen bei 200 °Grad. Weizenmehl habe ich mit Roggenmehl geteilt.
Ein ricgtig leckeres brot. Teig ging sehr gut auf....
Ein ricgtig leckeres brot. Teig ging sehr gut auf. Hab ihn auf 2 kastenformen aufgeteilt und 45 min bei 200 grad gebacken.
hab schon viele brote ausprobiert. Das ist schon in meiner favoritenliste.
Vielen dank fürs einstellen
Liebe Grüsse aus dem schönen Unterallgäu
Mit Liebe kochen ist Balsam für die Seele
Eines meiner Lieblingsbrote............
Eines meiner Lieblingsbrote.........
Hab es schon soooo oft gebacken und wurde immer super
Das Brot ist wirklich klasse!!! 👍🏼 Etwas...
Das Brot ist wirklich klasse!!! 👍🏼 Etwas aufwändig durch die zwei Gehzeiten,aber ich finde es lohnt sich! 😊 Habe nur 20g Salz genommen und werde beim nächsten Mal sogar eher auf 15 g gehen,denn es war für uns an der Salzobergrenze....😉 Danke für das tolle Rezept.....😃
Sehr gutes Vollkornbrot ...
Sehr gutes Vollkornbrot
Habe heute zum wiederholten Mal dieses Brot gebacken. Heute heute habe ich statt Weizenvollkornmehl Emmervollkornmehl verwendet. Sehr,sehr lecker.
Hallo Julia, ich fand dein Rezept und die...
Hallo Julia, ich fand dein Rezept und die Komentare sehr interessant.
Da ich einen Tm31 habe war die Teigmenge zu groß.
Habe eine Variante erstellt, für Tm31, etwas mehr Körner und den Honig in das Rezept aufgenommen.
Auch gebe ich nach Lust und Laune Brotgewürz, Walnusskerne oder Chiasamen zu.
Werde nie mehr Vollkornbrot kaufen. Es ist mein Rezept.
Ich bin Diabetiker Typ II und genieße dieses Brot ohne schlechtes Gewissen.
Leidenschaftlich esse ich s getoastet.
Liebe Grüße aus dem Frankenland
Betty
Ein Freund ist ein Mensch,der die Melodie deines Herzens kennt, und sie dir vorspielt, wenn du sie vergessen hast.
Unser beliebtestes Brot. Habe anstatt Weizen...
Unser beliebtestes Brot. Habe anstatt Weizen Dinkel gemahlen und noch so viel Mehl beim Kneten zugegeben, bis der Mixtopf voll war und der Teig nicht mehr so nass. Dann 1/2 Std. gehen lassen, in den Zaubermeister, nochmal 10 Min. gehen lassen und dann in den kalten Backofen. 1 Std. bei 240 Grad. Ach ja, die Körner mache ich nächstes mal komplett in den Teig, oben fallen sie nur ab. Und 2 TL Honig waren auch drin. Danke fürs Rezept.
Ich konnte die Finger schon
Ich konnte die Finger schon vom warmen Brot nicht lassen es ist einfach genial
danke für das tolle Rezept
Hört sich sehr lecker an,
Hört sich sehr lecker an, Probier ich morgen aus.
Gewonnene Zeit & Füsse hochlegen
Werde ich versuchen, danke
Werde ich versuchen, danke fuer den Tip.
Probiers mal mit normaler
Probiers mal mit normaler Backform (Kastenform, groß). So backe ich es immer, weil ich keinen Ultra habe. Es wird super. Das ist mein absolutes Lieblingsbrot. Beim nächsten Mal nimm frische Hefe, vielleicht hat es doch etwas damit zu tun.
Habe das Brot heute gebacken,
Habe das Brot heute gebacken, ist vom Volumen nicht mehr geworden und sehr nass. Was habe ich falsch gemacht. Ich habe es im Ultra gebacken, erst mit Deckel dann ohne, genau nach Rezept. Bei der Hefe musste ich wohl auf Trockenhefe ausweichen, normal aber kein Problem. Habe kein Honig zugegeben. Wer kann mir helfen!
Nachtrag: Jetzt habe ich den
Nachtrag: Jetzt habe ich den TM5 und kann endlich dieses tolle Brot backen ohne dass Thermi zu voll ist. Danke nochmal! Für mich immer noch eines der Besten Brote!
Danke für das tolle Rezept. Nachdem mein letztes Brot nicht gelungen war, ist dieses hier großartig geworden. Ich habe ein bisschen weniger Sonnenblumen/Kürbiskerne genommen, weil ich Sorge hatte, dass Thermi zu voll ist. Der Teig ist sehr gut aufgegangen und das Brot ist recht groß. Ich habe eine größere Kastenform genommen, da ich keinen Zaubermeister habe. Es lässt sich auch schon ganz frisch super schneiden.
das ist momentan mein
das ist momentan mein Brotfavorit, trotz der langwierigen "Gehzeiten". Danke für das super Rezept.
Richtig lecker! Ich gebe je
Richtig lecker! Ich gebe je nachdem einen TL Honig oder Zuckerrübensirup dazu! Eines der besten Brote überhaupt
Das ist mein Erstes Brot,
Das ist mein Erstes Brot, super leichtes Rezept, habe auch 2 Löffel Honig und Haferflocken dazu getan .
Habe in 2 Kuchenkästen gebacken , der Teig hat super gereicht .
Brot schmeckt super , auch am nächsten Tag... Vielen Dank !!!!
Hallo! Ich friere immer die
Hallo! Ich friere immer die hälfte ein und komme bestens damit klar.
viel Spaß weiterhin!
Hab dieses tolle Brot heute
Hab dieses tolle Brot heute gebacken.Wird unser lieblingsbrot. Habe mich genau an das Rezept gehalten,
habe nur noch zwei teelöffel Honig rein.Im Römertopf gebacken.
Fünf Sterne für dieses Brot.
Seeeeehr lecker! Das Brot ist
Seeeeehr lecker! Das Brot ist sehr groß. Das Rezept ist für TM5. Für meinenTM31 ist der Teig zu viel. Da das Rezept aber wirklich lecker ist, muss ich versuchen die Mengen anzupassen. vielleicht hat jemand Erfahrung damit? Gebacken habe ich es im Ultra von T..... Heute schon zum 2. Mal. Nun auch mit der Hälfte des Rezeptes in einer Kastenform gebacken. Nicht abgedeckt, da war es in 45 Minuten bei 200 Grad fertig.
Gestern das erste Mal
Gestern das erste Mal probiert, da mir immer noch ein richtig "schönes" kräftiges Körnerbrot in meiner Sammlung gefehlt hat.
Klasse, auch von mir 5 Sterne.
Ist ein richtig schön grosses Brot (ich friere immer portionsweise ein- mal sehen wie es danach dann schmeckt)- aber so gestern Abend mit gesalzener und mit Bärlauchbutter, der Hammer.
Saftig,frisch, locker - lässt sich super essen und ich war erst skeptisch bei dem doch sehr feuchten Teig, aber sicher ist das Brot daraum auch soooo schön saftig.
Danke für das Rezept - ach ich habe es im grossen Römertopf mit Deckel gebacken.
5 Sterne fast vergessen...
5 Sterne fast vergessen...
Hallo, Das Brot ist wirklich
Hallo,
Das
Brot ist wirklich sehr sehr lecker und saftig. Es ist leicht zu machen. Hat jemand eine Idee wie ich das Rezept halbieren kann, oder hat jemand Erfahrung wie es schmeckt wenn die Hälfte eingefroren war? Für mich alleine ist es leider etwas zu groß und nach 3 bis4 Tagen wird es trocken. Und es ist zu schade zum entsorgen. Dankeschön für das tolle Rezept nach so einem Brot hatte ich schon immer gesucht. Natürlich auch noch 5 Sterne
Das Brot ist super locker
Das Brot ist super locker geworden. Allerdings würde ich beim nächsten Mal Salz abziehen.
Julia.Ohrmann schrieb: Hallo.
Stimmt danke - lesen bildet !!!
LG Schnulli
weiße Katze
Hallo. Ich heize immer auf
Hallo. Ich heize immer auf Umluft auf und danach Ober-Unterhitze. Hatte ich danach geschrieben.
Dir auch einen schönen Tag!
Hallo, hört sich sehr gut an.
Hallo,
hört sich sehr gut an. Aber sollte man den Ofenzauberer nicht bei Ober-/Unterhitze im Backofen backen?
Bin etwas irritiert!
LG Schnulli
weiße Katze