Zutaten
12 Stück
Vorbereitung bzw. Fertigstellung:
- 750 g Himbeeren frisch oder TK
- 250-300 g Löffelbisquits
- 120 g Zucker, (für den Puderzucker der Eiercreme)
Sirup:
- 150 g Wasser
- 60 g Zucker
- 150 g Limoncello
Creme:
- 4 Eier
- den Puderzucker der Vorbereitung
- 500 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Sofortgelatine
-
6
25min
Zubereitung 25minBacken/Kochen -
7
aufwendig
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM31
-
Zubereitung
Die Himbeeren in einem Abtropfsieb auftauen lassen oder frische Himbeeren waschen und verlesen.
120 g Zucker in den geben, 20 Sek. / Stufe 10 zu Puderzucker mahlen, umfüllen und für die Creme zur Seite stellen. nicht reinigen.
Wasser und Zucker in den geben und 5 1/2 Min. / 100 °C / Stufe 1 aufkochen lassen. Abschalten und ohne MB und ohne Temperatur 10 Min. / Stufe 1 rühren, bis es auf 60 °C abgekühlt hat.
In der Zwischenzeit die Auflaufform mit der Hälfte der Löffelbisquits auslegen.
Nun den Limoncello in den zugeben und 5 Sek. / Stufe 5 mixen und in eine weite Tasse oder Schale umfüllen.
Die Eier und den vorbereiteten Puderzucker in den geben, 8 Min. / 70 °C / Stufe 4 cremig schlagen und umfüllen.
In der Zwischenzeit die Bisquits in der Form mit einem Esslöffel vorsichtig mit Sirup beträufeln, dabei bleibt aber über 2/3 des Sirups übrig.
Wenn die Eiercreme umgefüllt ist, den erst heiß, dann kalt ausspülen und austrocknen.
Den Mascarpone, die Sahne und die Sofortgelatine in den geben und 25 Sek. / Stufe 5 steif schlagen.
Die ausgekühlte Eiercreme zugeben, mit dem Spatel grob vermengen und 10 Sek. / Stufe 5 durchmixen. Falls notwendig, nochmals mit dem Spatel die Sahne-Quark-Masse vom Mixtopfrand und Boden lösen und nochmals 5 Sek. / Stufe 5 mixen.
Ein Drittel der Creme gleichmäßig über die Bisquits in die Form gießen.
Dann die Hälfte der Himbeeren auf der Creme verteilen. Ein weiteres Drittel der Creme über die Himbeeren geben. Die 2. Hälfte der Löffelbisquits mit einem Esslöffel über dem Gefäß von jeder Seite mit dem Sirup tränken und in die Auflaufform schichten.
Nun das letzte Drittel der Creme über die Bisquits geben, so daß alles bedeckt ist (eventuell mit dem Spatel den Rest aus dem Topf holen, wenn die Masse schon fester ist) und die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
Ab in den Kühlschrank und mehrere Stunden ziehen lassen.
Vorbereitung:
Sirup:
Creme:
Fertigstellen:
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Man kann auch einen Bisquitboden im Backrahmen oder in einer Springform backen. Als Deko auf den Bisquitboden halbe Löffelbisquits als Rand herumstellen, den Boden tränken und weiter wie im Rezept vorgehen. Wer einen Backrahmen benutzt, sollte die fertige Creme im vor dem Schichten zuerst ca. 30-40 Minuten fester werden lassen, damit sie nicht ausläuft.
Wer genügend Zeit hat, kann die Eiercreme im unter Rühren auf Stufe 3 ca. 15-20 Min. auf 37 °C abkühlen lassen. Kurz vor dem Ausschalten nochmals 1 Minute auf Stufe 4 hochschalten. Dann die restl. Zutaten, wie Mascarpone, Sahne und Sofortgelatine zugeben und 40 Sek. / Stufe 5 aufschlagen. So spart man das lästige Umfüllen und Geschirr.
Leichteres dritteln der Creme: "Mixtopf geschlossen" mit Creme rausnehmen, Waage drücken, "Mixtopf geschlossen" mit Creme einsetzen: ca. 2120 g Gesamtgewicht. Davon 1100 g Mixtopf-Leergewicht abziehen = 1020 g Creme. Davon ein Drittel = je 340 g Creme.
Nach dem ersten Ausgießen müßte es ein Gewicht von mind. 1780 g anzeigen, wenn vor dem Einsetzen des Topfes die Waage gedrückt wurde. Nach dem 2. Ausgießen müßte es ein Gewicht von mind. 1440 g anzeigen.
Dies soll auch nur als Orientierungshilfe dienen, um die Creme leichter einzuteilen. Ich hab beim ersten Ausgießen bewußt etwas weniger als ein Drittel genommen, so bin ich gut hingekommen, daß die Creme bis zum Ende reicht.
Für die TM 21-Zubereitung:
Alles genauso machen, nur für die Creme wie folgt:
Rühraufsatz einsetzen, dann die Eier und den vorbereiteten Puderzucker in den geben, 8 Min. / 70 °C / Stufe 3 cremig schlagen und umfüllen.
Nach dem Umfüllen und Ausspülen, den Rühraufsatz einsetzen, den Mascarpone, die Sahne und die Sofortgelatine in den geben und 25 Sek. / Stufe 4 steif schlagen.
Den Rühraufsatz drin lassen, die ausgekühlte Eiercreme zugeben, mit dem Spatel grob vermengen und 10 Sek. / Stufe 4 durchmixen. Falls notwendig, nochmals mit dem Spatel die Sahne-Quark-Masse vom Mixtopfrand und Boden lösen und nochmals 5 Sek. / Stufe 4 mixen.
Quelle: Dieses Rezept ist angelehnt an das "Limoncello-Tiramisu mit Himbeeren" von Alfons Schuhbeck aus "Schuhbecks Hausmannskost Italien" und wurde mir von einer lieben Freundin zur Verfügung gestellt. Ich habe es TM-tauglich umgeschrieben. Vielen lieben Dank und einen Stern an dieser Stelle an Alte Eule oo für diese Empfehlung es ist inzwischen der Renner in meinem Bekanntenkreis.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenVielen Dank für das tolle
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Habe es nur "einlagig" in zwei Auflaufformen gemacht. Allerdings doppelte Crememenge.
Wir waren gestern 11 Personen × 5 Sterne = 55 verdiente Sterne!!!
Man nehme ein Glas Wein und schütte es in den Koch...
War mein erster Versuch! Hat
War mein erster Versuch! Hat gleich hervorragend geklappt und sehr sehr gut geschmeckt!
Mega lecker! Habe es jedoch
Mega lecker!
Habe es jedoch in Gläser gemacht und die Löffelbisquits vorher etwas klein gemacht.
Na denn gutes Gelingen.
Na denn gutes Gelingen. Vielen Dank für das Kompliment, ich hoffe es schmeckt auch.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Ein großes Kompliment, das
Ein großes Kompliment, das ist ein so sorgfältig ausgearbeitetes Rezept, das findet man selten. Ich werde es abspeichern und ausprobieren, dann vergebe ich auch die Sterne. Vielen Dank vorab! ankypanky
Hallo sabri, vielen Dank für
Hallo sabri,
vielen Dank für den netten Kommentar und die Sterne.
Das Problem mit dem Sirup hatte ich auch schon, daß was übrig geblieben ist und ein andermal wieder nicht. Das kommt auf die Sorte der Löffelbisquits an, wieviel sie aufsaugen, wie groß und wie dick sie sind und auch auf die Menge der Bisquits, je nachdem wie groß die Form ist.
Ich habe den restlichen Sirup auch schon mit ein paar Früchten ziehen lassen und dies läßt sich noch super mit Sekt aufgegossen verwerten. Lecker.........
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hallo Thermoguzzi, heute gab
Hallo Thermoguzzi,
heute gab es bei uns dein Dessert. Es war allerdings Amaretto-Himbeer-Tiramisu, weil ich keinen Limoncello habe. Und ich habe die Hälfte des Mascarpone durch Quark (20%) ersetzt. Für meine Menge Löffelbiscuits war es etwas viel Sirup, aber das kommt ja immer drauf an. Das Dessert ist superlecker und sehr zu empfehlen. Vielen Dank für das tolle Rezept und natürlich fünf Sterne . Liebe Grüße, sabri
Hallo Dorota, da bin ich aber
Hallo Dorota,
da bin ich aber froh, daß es auch mit dem Sirup so gut angekommen ist.
Danke für deine Rückmeldung und für die Sterne. Freu mich sehr.
Ich möchte aber nochmal erwähnen, daß wir das Rezept Alte Eule oo zu verdanken haben. Ich hab nur die Umsetzung im TM ausgetüftelt. Übrigens hab ich es inzwischen schon wieder zur Konfirmation meines Neffen gemacht und auch da ist es super angekommen.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
und noch die Bewertung -
und noch die Bewertung - wobei die 5 Sterne noch zu wenig sind für dieses Traum-Dessert.
Hallo Thermoguzzi, vielen
Hallo Thermoguzzi,
vielen Dank für Dienen Tipp - manchmal kommt man nicht auf die einfachsten Sachen
Zuerst wollte ich den Limettensirup selber machen, hatte dann aber keine Zeit, da ich nur ein Rezept gefunden hatte wo die Limetten im Zucker noch ne Zeit ziehen müssen - also hab ich mal fertigen Limettensirup gekauft.
Und was soll ich sagen ... das Tiramisu ist einfach der HAMMMMEEER. Es kam auf dem Geburtstag von meinem Mann super gut an und war schneller weg als ich gucken konnte.
Vieeeelen lieeeben Dank für das Rezept - das mache ich jetzt öfter mal.
So nun konnte ich die
So nun konnte ich die neuesten Tipps im Rezept ergänzen.
Ich möchte mich nochmals für alle Bewertungen bedanken.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hallo Dorota, ich habe mir
Hallo Dorota,
ich habe mir schon mal gedacht, wie es wohl mit Holunderblütenlikör schmecken würde, also warum nicht mit Holunderblütensirup, am besten selbstgemachten. Die Zeit der Hollerblüten kommt doch bald. Ich könnte mir schon vorstellen, daß es auch mit Hollersirup lecker wird, aber ich würde ihn vielleicht noch ein bißchen mit Zitronensaft strecken, damit es nicht zu süß wird das Ganze, weil der Sirup schon sehr süß ist.
Ich hab mal gegoogelt, es gibt auch Limettensirup, das wäre auch eine Möglichkeit.
Bin gespannt, wer noch Ideen hat.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Das hört sich ja
Das hört sich ja suuuupppper lecker an. Wegen meiner kleinsten Naschkätzchen kann ich leider kein Limoncello verwenden - würde aber gerne das Rezept mal ausprobieren. Hat da jemand einen Tipp was ich statt dessen nehmen könnte???
LG Dorota
Ein super Rezept nur zu
Ein super Rezept nur zu empfehlen ich vergebe 5 Sterne
Da ich das Rezept während der
Da ich das Rezept während der Wettbewerbszeit nicht ändern kann, nun hier schnell den neuen Tipp:
Wer genügend Zeit hat, kann die Eiercreme im "Mixtopf geschlossen" unter Rühren auf Stufe 3 ca. 15-20 Min. auf 37 °C abkühlen lassen. Kurz vor dem Ausschalten nochmals 1 Minute auf Stufe 4 hochschalten. Dann die restl. Zutaten, wie Mascarpone, Sahne und Sofortgelatine zugeben und 40 Sek. / Stufe 5 aufschlagen.
So spart man das lästige Umfüllen und Geschirr.
Wer einen Backrahmen benutzt, sollte die fertige Creme im "Mixtopf geschlossen" vor dem Schichten zuerst ca. 30-40 Minuten fester werden lassen, damit sie nicht ausläuft.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Heute schon genascht, hmmm
Heute schon genascht, hmmm !
Ein sensationelles Rezept, dass durch deine Hilfe in wenigen Minuten zu einem genialen Dessert zubereitet ist. Deine Umsetzung vom Original zum TM Rezept ist dir gelungen und wir sparen eine Menge Zeit . Deine Anleitung ist perfekt und es sollten viele User dieses sommerliche, frische Dessert genießen .
Ich drücke dir die Daumen und wünsche dir im Wettbewerb viel Erfolg .
Das Limoncello-Himbeer-Tiramisu verdient mehr als nur 5 Sterne !!!
Ganz liebe Grüße Alte Eule oo
Erst vor Kurzem genossen und
Erst vor Kurzem genossen und für sehr lecker empfunden, deshalb unbedingt nochmals 5 Wettbewerbssternchen!
LG klappan
Oh Patgru, das freut mich,
Oh Patgru,
das freut mich, daß das Tiramisu so gut bei dir ankam. Den ZZWAMMTOP hab ich mir auch schon gespeichert und werd ich sicher auch mal probieren.
Vielen Dank für die Sterne.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
WOW..... EINFACH UND
WOW.....
EINFACH UND LECKERRRRRRRRRRRRRRRRRRRR.
Ich hatte keinen Zitronenlikör vorrätig.Tauschte einfach mit ZZWAMMTOP aus...ging gut.Das war ein Highlight an den Feiertagen.
für das Einstellen des Rezeptes.5 Sterne vergebe ich gerne..........mehr geht leider nicht.
herzliche Grüße von Patgru
Freeeeeuuuuuu........ Super,
Freeeeeuuuuuu........ Super, daß es dir geschmeckt hat.
Danke für den netten Kommentar und die Sterne.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Ein tolles Dessert, das
Ein tolles Dessert, das unbedingt 5 Sterne verdient hat. Ich hatte zwar nur 500 g Himbeeren, war trotzdem megalecker! Vielen Dank Thermoguzzi, dass Du Dir die Mühe mit dem Umschreiben auf den "Mixtopf geschlossen" gemacht hast.
Sehr empfehlenswert!
LG klappan
Freu mich über die ersten
Freu mich über die ersten Genießer.
Danke für die Sterne.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hallo Dieses Tiramisu ist
Hallo
Dieses Tiramisu ist Weltklasse sehr sehr Lecker
von mir 5 Sterne
Gott schütze mich vor meinen Freunden ,den mit meinen Feinden will ich selbst fertig werden </s
Ich laß dir tausend Herzchen
Ich laß dir tausend Herzchen zukommen, lach
Ohne dich hätte ich nie dieses tolle Tiramisu kosten können. Tausend Dank nochmal
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hurra, hurra.....endlich ist
Hurra, hurra.....endlich ist es da... !
Du hast dich wieder einmal selbst übertroffen .
Hmmm..., es sieht so lecker aus und ich weiß schon jetzt, dass es super lecker schmeckt . Ich freue mich, dass nun alle an diesem frischen und sommerlichen Dessert teilhaben können .
Du hast dir sehr viel Mühe mit der Beschreibung gegeben und die vielen, gelungenen Fotos sollten euch Appetit machen .
Von mir fliegt dir schon mal (m)ein Herz zu.
Ein Wahnsinns- Rezept, dass sich zum nachahmen lohn !
Vielen lieben Dank
Ganz liebe Grüße Alte Eule oo
Wieder einmal kann ich das
Wieder einmal kann ich das Rezept nicht sehen, aber auch Freunde nicht.
Also schreib ich einen Kommentar und siehe da, dann müßte es hoffentlich klappen.
Ich kann das Rezept nur weiterempfehlen, in meinem Bekannten- und Verwandtenkreis wollen es alle haben.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut