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Zutaten
- 150 g Mehl
- 50 g Hartweizen, griess fein
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Olivenöl
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6
27min
Zubereitung 20minBacken/Kochen -
7Zubereitung
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Rezept erstellt für
TM31
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Zubereitung
Alle Zutaten in "Mixtopf geschlossen" geben und 2 min " Modus „Teig kneten“" den Teig kneten.
In einer Klarsichtfolie verpackt mind. 1 Stunde rasten lassen.
Dann dünn mit dem Nudelholz (oder Nudelmaschine) auswallen und zu Kärntner Kasnudeln, Ravioli, Maultaschen, etc. verarbeiten.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
jetzt kaufen! -
2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenIch fand die allseits bemängelte...
Ich fand die allseits bemängelte „Krümmeligket“ des Teiges völlig normal und bin begeistert über die Einfachheit des Rezeptes. Habe damit Panzerrotti mit Steinpilzen und Frischkäse gefertigt. Einfach lecker.
:lol: ein Teig der wirklich gelingt...
ein Teig der wirklich gelingt
nachdem meinem Sohn (11) langweilig war, haben wir mehrere Rezepte ausprobiert. Diesen Teig konnte mein Sohn ohne Schwierigkeiten selbst zubereiten und verarbeiten. Das Ergebnis hat alle in der Familie überzeugt. Seht öfters auf unserem Speiseplan. Danke fürs Rezept
Super Nudelteig, gelingsicher und lecker
Super Nudelteig, gelingsicher und lecker
Volle Sterne!!! Ich habe
Volle Sterne!!!
Ich habe alles nach Rezeptvorgabe eingewogen, zuerst war ich skeptisch, denn im Thermi sah es nur bröckelig aus, habe dann gemäß eines Tipps von hier unten, zum Schluss noch drei EL Wasser zugefügt und der Teig war dann zwar in vielen kleinen Stücken, aber dennoch sehr geschmeidig. Auf der bemehlten Arbeitsfläche noch kurz zusammen geknetet und in Folie in den Kühlschrank.
Nach einer Stunde den Teig etwas platt gedrückt und die vor einem halben Jahr ausgeborgte Nudelwalze ausprobiert, mit dickster Stufe angefangen, Teigplatte von beiden Seiten eingemehlt und dünner ausgewalzt, dann nochmal auf dünster Stufe.
Dann habe ich die Walze für Bandnudeln benutzt und diese dann auch etwas eingemehlt und vorsichtig auseinander gezusselt.
Nudeln, dann in reichlich kochendes Salzwasser ca. 2-3 Minuten, aber nicht sprudelnd, gekocht.
Schmeckten super! Ich war so stolz, dass alles so gut geklappt hat und habe auch großes Lob von meinem Mann bekommen.
Kürzlich im Fernsehen noch den Tipp gesehen, dass man die Nudel-"Maschine" nur mit einem Borstenhaar-Pinsel reinigen braucht, auch das ging super, da wohl der Teig die richtige Konsistenz hatte. Ich brauchte nur den äußeren Edelstahl etwas mit dem Spültuch säubern.
Es handelt sich übrigens um eine günstige Nudel-Maschine vom Discounter.
Je nach Mehl und
Je nach Mehl und Wiegegenauigkeit kannst du noch 2-3 Esslöffel Wasser oder Öl zugeben, aber nicht direkt sondern etwa 30 sek. vor Ende des Knetvorgangs
Kochen ist leicht..... man muss es nur können.......
Ich habe den Teig jetzt schon
Ich habe den Teig jetzt schon paarmal gemacht. Er ist super, allerdings kommt er jedes Mal total krümelig aus dem Thermomix. Ich muss ihn dann noch von Hand fertig kneten. Ist das bei Euch auch so? Was mache ich falsch???
Hatte im Keller eine alte
Hatte im Keller eine alte Nudelmaschine von meiner Mutter gefunden...Die Bandnudeln waren fantastisch! Danke für das tolle Rezept!
Ein Super Nudelteig Rezept
Ein Super Nudelteig Rezept
lässt sich einwandfrei in meiner Nudelmaschine verarbeiten und ist Super lecker
jetzt muß unbedingt eine
jetzt muß unbedingt eine Nudelmaschine her Habe gestern von Hand breite Nudeln nach diesem Rezept gemacht, meine Männer wollen nun keine anderen Nudeln mehr Die waren sowas von gut!!! Selbst ich, bin eher der Kartoffeltyp konnte nicht genug davon bekommen. Deshalb von Herzen 5 Sterne dafür...danke für das gute und leichte Rezept
Grüßle Paul2008
ja, war bei mir auch so wenn
ja, war bei mir auch so wenn die nudeln nicht nur als Beilage gedacht sind....
waren meine ersten
waren meine ersten selbstgemachten Nudeln
sehr gutes Rezept Teig klebt überhaupt nicht und bröckelt nicht !!! er ist zwar sehr fest - aber mit der Nudelmaschine ging es richtig gut
Danke für s Einstellen
Super Rezept, nur leider für
Super Rezept, nur leider für meine Esser keine 4 Portionen, ich hab nix mehr bekommen. Jetzt weiß ich, das nächste mal gleich die doppelte Menge machen.
Ein sehr gutes Rezept. Habe ich schon oft gemacht....
Ein sehr gutes Rezept. Habe ich schon oft gemacht.
Update:
mein erster Kommentar war vom 22.09.2013. Heute 15.01.2022: ich bin immer noch sehr begeistert von dem Rezept. Der Teig gelingt gut und lässt sich gut verarbeiten. Wenn ich mehr als fünf Sterne geben könnte würde ich mehr als fünf Sterne geben
Wenn mein Thermomix nicht mehr in der Küche steht bin ich durchgebrannt oder tot
5 Sterne von mir für diesen
5 Sterne von mir für diesen tollen Nudelteig.
Habe ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, kurz vor der Verarbeitung herausgenommen - super Nudeln gegessen!!
Superlecker....nur störrisch
Superlecker....nur störrisch beim Ausrollen...puh...das gibt Muckies in die Arme...grins... gibts da ein Trick, damit sich der Teig nicht immer wieder zusammenzieht??? Habe Platten gerollt, diese dann zusammengerollt, und dünn runtergeschnitten, so wie Schneckennudeln....dann das ganze wieder aufgerollt und sofort gekocht....Dazu leckere Bolognesesoße, Käse drüber.............leeeeeeeeeeeeeeeecker....
Alt wird man erst, wenn man nichts mehr neues lernen möchte..
(Kein Text)
Danke für deine Antwort, wenn
Danke für deine Antwort, wenn ich am Wocheende zeit habe werde ich den Teig gleich mal ausprobieren.
Freu mich über Kontakt mit Leuten die gerne Kochen und etwas neues ausprobieren.
Gruß carinia
Danke für deine Antwort, wenn
Danke für deine Antwort, wenn ich am Wocheende zeit habe werde ich den Teig gleich mal ausprobieren.
Freu mich über Kontakt mit Leuten die gerne Kochen und etwas neues ausprobieren.
Gruß carinia
Juhuuu Du kannst den Teig auf
Juhuuu
Du kannst den Teig auf jeden Fall am Abend vorher zubereiten, tut der Qualität keinen Abbruch! LG
Hallo, ich habe den Thermomis
Hallo, ich habe den Thermomis seit gestern und habe soeben die Russischen Teigtaschen aus dem Buch getestet, die Füllung hab ich auf italienisch umgemodelt, leider war der Teig irgendwie "Glasrig" nicht so wie erwartet, nun weiss ich nicht ob ich etwas falsch gemacht habe oder es am Rezept liegt.
Eine Frage zu Deinem Teig, da ich den ganzen Tag bei uns im Geschäft bin wäre mir abends 1 1/2 Stunden doch zu lange einen Teig zu machen kann ich den teig auch am Abend vorher vorbereiten und im Küglschrank lassen. Ich frag so dumm weil ich noch nie Nudelteig selber gemacht habe aber nachdem das im Thermo so einfach ist würde ich lieber frischen machen als Packung kaufen.
Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar,
Liebe Grüße an alle Carinia
Freu mich über Kontakt mit Leuten die gerne Kochen und etwas neues ausprobieren.
Gruß carinia
Test
Test
Hallo nochmal...also ich habs
Hallo nochmal...also ich habs heute probiert und vorher auch nochmal die Omas ausgefragt.....ein dickes Lob von mir, denn der Teig ließ sich einfach super verarbeiten, hätt ich nicht gedacht. Ich hab zwar aus Versehen normalen Hartweizengrieß genommen statt Feinem (ich hoffe, das macht nicht all zu viel aus), aber bisher macht alles einen guten Eindruck. Ich habe versucht einige Platten herzustellen, noch in der Findungsphase wie man sieht, denn ich hab sie nicht alle gleich groß bekommen, werde mir aber für die Zukunft wohl eine Schablone schneiden, machts einfacher. Laut Omas auf einem Holzbrett Nudelteig offen trocknen lassen, ohne Tuch, das sammelt sich Feuchtigkeit. Über Nacht stehen lassen und dann Luftdicht verschließen, z.B. Tupper. So hätten sie Monatelang die selbst gemachten Nudeln gelagert, oder auch in Keksdosen, die müssen aber absolut trocken sein, wegen Schimmel. Ich hoffe, ein Foto hochzuladen war ok. Von mir jedenfalls 5 Sterne, einfach TOP und deine "Kunden"-Betreuung ist auch 1A! LG
Guten Tag Sorry, meine
Guten Tag
Sorry, meine Antwort hat etwas länger gedauert, weil ich eine Zeit abwesend war.
Da muss ich dich leider enttäuschen - ich habe daraus noch nie getrochknete Teigwaren hergestellt. Ich verwende sie immer frisch!!! Aber man kann sie natürlich auch trocknen lassen. Ich erinnere mich, dass meine Grossmutter dazu die Nudeln, die sie aus den bereits angetrockneten Teigplatten geschnitten hat, dann auf frische Geschirrtücher gelegt hat, mit eiem anderen zugedeckt und so trocknen hat lassen. Wie lange kann ich dir nicht sagen, dass kommt ja ganz auf die Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit an.Wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüsse
Ciao, Claudia
Hallo Gugerl Ich hoffe du
Hallo Gugerl
Ich hoffe du kannst mir helfen: ich möchte aus deinem Teig Nudelplatten für Lasagne machen, hab aber Null Erfahrung mit Nudelteig. Kann ich den Teig, nachdem ich ihn zu Platten geschnitten habe einfach trocknen lassen? Und wie lang muss ich sie trocknen lassen, wie kann ich sie dann aufbewahren, wenn ich sie nicht sofort benötige? (Ich mache ein Dinner und würde sie gerne schon vorbereiten). Ich weiß, Fragen über Fragen, aber ich hoffe sehr auf Antwort, viele liebe Grüße!
dein "erstlingswerk"
Ich wünsche dir gutes Gelingen und vielk Freude mit dem TM.
Ich muss sagen es gibt kaum einen Tag an dem ich ihn nicht benütze
Viel Freude mit dem tollen Gerät und liebe Grüsse aus dem Süden
Claudia
Ciao, Claudia
Wird ein Erstlingswerk werden.
Hallo gugerl,
am Donnerstag kommt mein Thermomix. Dein Rezept wird mit zu den ersten Experimenten zählen, die ich dann ab Freitag durchführen werde. Das Video ist sehr instruktiv und hat mich auch noch gerührt. Schön, dass man im net auch mal sieht, was uralte Leut' alles können...
FEDORA grüßt.
Gruß von FEDORA.
Menge
Hallo testfee
Nun wie immer hängt das davon ab, was es vorher und nachher gibt oder ob's das einzige Gericht ist, das auf den Tisch kommt. Ich würde meinen für 4 Personen als Hauptgericht mit einem grünen Salat würde ich die doppelte Menge machen. Wenn's Suppe und Nachtisch gibt reicht schon die angegebene Menge. Oder wenn du sie aufwendiger füllst und Gemüse dazu servierst
Ciao, Claudia
Fragen
Sorry für's nicht melden.
Hätte nicht gedacht, dass sich jemand für mein Rezept interessiert und wollte es mehr für mich zur Erinnerung aufschreiben. Habe erst kurz meinen Thermomix und bin noch heftig dabei meine "alten" Rezepte umzumodeln und anzupassen. Vieles, was ich schon lange aus Zeitmangel nicht mehr gemacht habe, kommt jetzt wieder auf den Tisch, Dank Thermomix.
Also nun zu den Fragen:
Kochzeit ca. 7 min. (aber nicht sprudelnd kochen, sondern etwas "sanfter")
Füllung mache ich nach meiner Omi aus Klagenfurt aus: Topfen (Quark), kleingeschnittener altbackener Semmel, Petersil, Kerbel, Minze, Liebstöckel - hab versucht wenigstens die österreichischen Namen zu nennen, die kärntnerischen kennen wahrscheinlich noch weniger und Salz und Pfeffer, wichtig: würzig abschmecken.
Zu den Kranzerln (kranzalan oder auch krendeln genannt) - das ist schwer zu erklären, ich hab's von meiner Omi gelernt "solangst kane kranzalan machan kannst, kunst nit heiratan"
da gibt's auf youtube ein video, das zeigt wie's geht: http://www.youtube.com/watch?v=QtRH-HCTq54viel Spass
Ach ja und serviert werden die echten kärnter Kasnudeln dann mit brauner (oder wegen Gesundheit bloss zerlassener) Butter und grünem Salat.
Ciao, Claudia
Hallo nerolino, wie lange
Hallo nerolino,
wie lange hast Du denn Deine leckeren Ravioli gekocht..... würde mich auch echt interessieren bei diesem leckeren Nudelteig...... Danke für Info und
LG - Dusty
Auch der Garten unserer Gedanken will gepflegt sein!LG - Dusty
Habe den Teig heute gemacht,
Habe den Teig heute gemacht, anschließend mit der Nudelmaschine plattgewalzt und mit Frischkäse gefüllte Ravioli daraus gezaubert. Es war suuuuuuuuuperlecker. Vielen Dank für des einfache, tolle Rezept. Dafür gibts von uns 5 Sterne!
LG Nerolino
Kochzeit
Hallo!
Ja, auch mich würde interessieren wie lange sie kochen müssen und wieviel das ergibt, reicht die Menge für 4 Personen?
Danke schon mal
testfee
Hallo Gugerl, mich würde
Hallo Gugerl,
mich würde auch die Kochzeit interessieren. Sind sie fertig, wenn sie oben schwimmen? Das Rezept hört sich lecker an, ich werde es demnächst ausprobieren und dann berichten.
phoebeminou
"Geh' deinen Weg und lass die Leute reden"
Füllung
Hallo,
was habt Ihr für eine Füllung. Gibt es da auch ein Rezept dazu?
Wie geht das mit den "Kranzerln"?
Die Nudeltaschen sehen echt toll aus und ich werde die bald mal probieren. Aber: Wie kriegt man denn die schönen "Kranzerln" hin? Und wie lange etwa werden die Nudeln gekocht? Die Füllung kommt ja kalt rein, oder?