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1 Königsberger Klopse mit Kapernersatz, glutenfrei, kuhmilchfrei

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Königsberger Klopse mit Kapernersatz, glutenfrei, kuhmilchfrei

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Klopse / Kartoffeln

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 40 g glutenfreies Paniermehl (zB. von Schär)
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 800 g Wasser
  • 1 Teelöffel Gewürzpaste für Gemüse (gehäuft), bzw. 1 Gemüsebrühwürfel
  • 700 g Kartoffeln
  • nach Geschmack Petersileie

Soße

  • 500 g Garflüssigkeit
  • 200 g Sojasahne (cuisine)
  • 50 g glutenfreies Mehl oder Reismehl
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Gewürzgurkensud
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 Gewürzgurken, große
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  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Vorbereitungungen

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden

    Zwiebel schälen

    Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden

     

    2. Zubereitung Klopse / Kartoffeln

  2. Zwiebel halbieren

    Mixtopf geschlossen, 5 Sekunden, Stufe 5

  3. Zwiebelstücke mit dem Spatel nach unten schieben

    Mixtopf geschlossen, 3 Sekunden, Stufe 5

  4. Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer und Hackfleisch zu den Zwiebeln geben

    Mixtopf geschlossen, 50 Sekunden, Stufe 4

    abschmecken

  5. mit nassen Händen / Handschuhen kleine Klopse formen (Durchmesser ca. 4 cm, 16 Klopse), in den Varoma-Einlegeboden legen und in den Varoma-Behälter einsetzen

  6. Mixtopf reinigen

  7. Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf geben, Gareinsatz mit den kleingeschnittenen Kartoffeln einsetzen, Deckel ohne Messbecher und Varoma aufsetzen

    Mixtopf geschlossen, 30 Minuten, Varoma, Stufe 1

     

    8. Zubereitung Soße

  8. Varoma zur Seite stellen, in den Mixtopf befindet sich jetzt noch ca. 500 g Garflüssigkeit

  9. zu der Garflüssigkeit die Sahne, Zitronensaft, Gewürzgurkensud, Salz, Pfeffer und das Mehl (sieben - verhindert das Verklumpen) geben

    Mixtopf geschlossen, 5 Minuten, 100 Grad, Stufe 3

  10. abschmecken

  11. gewürfelte Gewürzgurken zugeben (Kapernersatz)

    Mixtopf geschlossen 10 Sekunden, Linkslauf Linkslauf, Stufe 2

  12. die Kartoffeln, die Soße und die Klopse separat in Behälter füllen mit Petersilie dekorieren

     

    TIPP:

    Wem die Soße zu dickflüssig ist, verwendet weniger Mehl oder kann sie auch im nachhinein mit Wasser verdünnen.

    Da wir keine Kapern mögen, ersetzen wir diese durch Gewürzgurken. Geht natürlich auch mit Kapern. Der Gewürzgurkensud kann dann mit einen kleinen Schuss Kapernsud für die Soße ausgetauscht werden.

    Wer mag kann die Klopse auch schon in die Soße geben.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich freue mich auf eure Anregungen oder auf weitere Rezeptvariationen. Eure Prinzenmama31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Schmeckt sehr gut. Habe anstatt Sojasahne normale...

    Verfasst von Danni8613 am 14. Oktober 2016 - 08:43.

    Schmeckt sehr gut. Habe anstatt Sojasahne normale Milch genommen. Habe noch etwas mit Essig nachgewürzt, weil mein Mann das so von seiner Oma kennt.Wink

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  • Sehr lecker. Habe aber

    Verfasst von Lebensmuster am 22. Juli 2016 - 13:42.

    Sehr lecker. Habe aber Hafersahne statt sojasahne genommen. 

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  • Sehr lecker wird wieder

    Verfasst von davidm am 25. März 2016 - 20:24.

    Sehr lecker wird wieder gemacht

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