Zutaten
6 Portion/en
Krautwickel-Füllung
- 1 große Zwiebel, ca. 100 g
- 10 g Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Semmelbrösel, evtl. frisch ''gemixt''
- 2 Eier - Gr. M
- 2 EL gehackte Petersilie, evtl. gefrorene verwenden
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Kopf Weißkraut/-kohl
- 2 l kochendes Wasser
600 g kleine, bereits geschälte Kartoffeln
Für die Varoma-Zubereitung
- 1 EL (gehäuft) Gewürzpaste für Gemüsebrühe
- 1000 g Wasser
Fürs Anbraten / für die Soße
- 3 EL Palmin soft
- 1 Teelöffel Palmin Soft fürs Anbraten der Speckstreifen
- 100 g Frühstücksspeck, ca. 12 dünne Scheibchen
- 1 EL braunen Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 35 g Speisestärke
- 50 g Sahne
-
6
1h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM31
-
Zubereitung
- Ich schäle zuerst immer die (kleineren) Kartoffeln. Meist verwende ich festkochende. Sollten die Kartoffeln zu groß sein, halbieren.
Den Wasserkocher aktivieren - Maximalmenge Wasser kochen.
Evtl. die äußeren, weniger schönen Blätter entfernen. 12 Blätter für die Rouladen und noch 3 weitere - dann die kleinsten - Blätter für die Füllung vorsichtig vom Kohlkopf lösen, so dass die Blätter weitestgehend ohne Risse sind. Von den 12 größten Blättern die unteren dicken Rippen flacher schneiden. - Diese 12 Wickelblätter in einen großen Topf legen (mit den Rippen nach unten), kochendes Wasser darübergießen, das zweite Mal den Wasserkocher aktivieren und eine Kanne Wasser kochen. Dieses nochmals über die Krautblätter gießen. Nun die Blätter hierin mind. 5 min. liegen lassen.
- In dieser Zeit die geschälte Zwiebel in den "Mixtopf geschlossen" Messbecher aufsetzen, 5 sec/Stufe 5 zerkleinern, öffnen, mit dem Spatel die Zwiebelchen nach unten schieben,"Mixtopf geschlossen" wieder schließen, Messbecher nicht vergessen und nochmals 3 sec/Stufe 5 mixen. Durch die Deckelöffnung das Öl einwiegen, 3 min/Varoma/Stufe 1 dünsten"Mixtopf geschlossen" öffnendie 3 kleinen Krautblätter zugeben "Mixtopf geschlossen" schließen, 5 sec./Stufe 5 zerkleinern.
- Hackfleisch, Eier, Gewürze, Semmelbrösel, Petersilie in den "Mixtopf geschlossen" , schließen, 20 sec./"Linkslauf" /Stufe 4 vermischen.
Masse in eine seperate Schüssel umfüllen, Reste mit dem Spatel aus dem "Mixtopf geschlossen" entfernen, evtl. auch noch mithilfe der TURBOtaste. "Mixtopf geschlossen" kurz säubern. Das Brät mit dem Spatel in 6 in etwa gleichgroße Stücke teilen. - Die Gewürzpaste in den "Mixtopf geschlossen" , vom ''Blanchier''wasser der Krautblätter 1000g in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen. Den Rest des Wassers - bis auf ca. 50 ml - wegschütten. Die Kartoffeln ins Garkörbchen, dieses in den "Mixtopf geschlossen" hängen und "Mixtopf geschlossen" schließen.
Varoma schon mal daraufstellen. - Je zwei Krautblätter übereinanderlegen, einen Teil Brät auf die Blätter und Krautwickel herstellen, mit Rouladennadeln fixieren. Die restlichen 5 Krautwickel ebenso herstellen.
- In einem größeren Topf 1 Teelöffelchen Palmin erhitzen, die feinen Speckscheiben nacheinander darin anbraten. Die gebratenen Speckscheiben im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen.
- Nun in dieses Fett nochmals 1 Eßl Palmin hinein, 2 Krautwickel auf beiden Seiten darin anbraten (inzwischen etwas die Hitze reduzieren, sonst brennen sie zu schnell an), die restlichen 4 Rouladen ebenso anbraten und jeweils drei im Varoma und im Einlegeboden verteilen. Varoma schließen.
- In den heißen Topf mit dem Restfett und dem Röstaroma den braunen Zucker streuen, etwas karamellisieren, Sojasauce hinzu, einmal umrühren und mit den restl. 50 ml Blanchierwasser ablöschen! Von der Kochstelle ziehen und stehen lassen.
Nachdem ich hier las, dass anscheinend 35 min nicht ausreichend sind, habe ich die Wickel 40 min/Varoma/Stufe 2 gegart. - Varoma nach der Garzeit abnehmen, "Mixtopf geschlossen" öffnen, Garkörbchen mit den Kartoffeln in einen entsprechend großen Behälter mit Deckel (Topf oder Schüssel - gerne auch von T****r ) stellen und warm stellen (bei mir immer zwischen Bett- oder sonstige Decken).
Gemüsebrühe in einen entsprechend großen Messbecher oder eine Schüssel umfüllen.
Die Speisestärke wiege ich in eine Tasse ein, rühre mit etwas Gemüsebrühe an, da ich keine Klumpen mag.
Soja-Zucker-Röstaroma-Sud in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen, 3 - 4 Speckstreifen aus dem Varoma nehmen, in den "Mixtopf geschlossen" geben , "Mixtopf geschlossen" verschließen, Messbecher aufsetzen, 10 sec/Stufe 8 zerkleinern. Mit Gemüsebrühe über die Deckelöffnung auf 650 g auffüllen. Messbecher aufsetzen, 3 min/100°/Stufe 1 Sauce kochen. Über die Deckelöffnung die Sahne einwiegen, noch 1 min/Stufe 1 rühren. Wem die Sauce noch zu dick ist, noch einen Klecks Sahne (oder auch Wasser) hinzu. - An sich ist kein Nachwürzen mehr nötig.
Zuerst den Weißkohl-Kopf vom Strunk befreien
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Einen Saucenspiegel auf den Teller, Krautwickel darauf, Kartoffeln daneben. Roulade mit Speckstreifen verzieren.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenLecker
Lecker
sabijess: Danke für Ihr Feedback
sabijess: Danke für Ihr Feedback
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Danke für das Rezept, war sehr lecker
Danke für das Rezept, war sehr lecker
kati41: Hihi.... das ist ja süß ... Danke für...
kati41: Hihi.... das ist ja süß ... Danke für Ihr Feedback
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Sehr lecker,werde die Rouladen demnächst für...
Sehr lecker,werde die Rouladen demnächst für meinen Freund dunkler anbraten,der bekam ein Schock als er die noch grünen Blätter sah , aber als er sie gegessen hatte war er sehr begeistert
Lilalilalenchen: So essen wir das Kraut am...
Lilalilalenchen: So essen wir das Kraut am liebsten
Danke für Ihr Feedback
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Mein Mann liebt diese Kohlrouladen vielen dank...
Mein Mann liebt diese Kohlrouladen vielen dank für das tolle Rezept!
Sehr lecker!...
Sehr lecker!
Allerdings muss man beim Soße erstellen wirklich gut aufpassen, dass es nicht anbrennt!
Da ist Fingerspitzengefühl angesagt
Hab die Blätter ganz normal im Kochtopf...
Hab die Blätter ganz normal im Kochtopf abgelöst- nicht mit dem Wasserkocher. Den Speck hab ich um die Rouladen gewickelt und dann erst angebraten. Dadurch fehlte uns die Würze in der Dose.
Wie bei Oma....sehr lecker!!!
Wie bei Oma....sehr lecker!!!
Sehr lecker! kann mich der
Sehr lecker!
kann mich der Aussage:"als Kund konnte Mutter mich damit jagen" nur anschließen
Als Kind konnte Muttern mich
Als Kind konnte Muttern mich damit jagen Selbst nach meinem ersten Kochkurs vor 33 Jahren (oh Gott ist das lange her...) waren Krautwickel nicht meine Lieblingsspeise
Aber "mit den Jahren" vermisst man dann doch Speisen aus der Kinderzeit. Da freue ich mich, dass es Euch auch so gut schmeckt!
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Sehr,lecker, einfach ein
Sehr,lecker, einfach ein super Rezept, Danke
Freue mich, dass die Wickel
Freue mich, dass die Wickel gut gelungen sind und geschmeckt haben.
Wir haben schon lange keine mehr gegessen - muss an einer gf-Variante ohne Ei und Milcheiweiß arbeiten
Da kommt mir der Tipp mit dem Zucker-Couleur ohne Sahne gerade recht! Danke!!
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
So gut sind mir die
So gut sind mir die Kohlrouladen noch nie gelungen . Es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Nur bei der Soße habe ich die Sahne weggelassen und mit Zucker-Couleur etwas dunkler gemacht.
Super, das freut mich, dass
Super, das freut mich, dass es geschmeckt hat!
Sahne muss ja auch nicht sein, so schmeckt es auch.
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Dieses leckere Essen gab es
Dieses leckere Essen gab es heute zum Mittag.
Es hat super geschmeckt !!!!
ich habe alles nach Deinem Rezept gemacht, bis auf die Sahne zum Schluss, die habe ich einfach weggelassen.
Hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.
5
super lecker, daumen hoch :)
super lecker, daumen hoch
Freue mich, dass es Euch so
Freue mich, dass es Euch so gut schmeckt.
SO essen meine Kinder gern Kraut
LG
flipper1967
Liebe Grüße ~ Delphine
LOGIK bringt dich von A nach B ~ FANTASIE bringt dich überall hin! A.Einstein
Huch, gerad gesehen das ich
Huch, gerad gesehen das ich noch gar nicht bewertet habe... Das rezept ist sau lecker und ist eins unserer Lieblingsessen Tausen Dank fürs einstellen