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Wildschweingulasch


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Zutaten

1 Portion/en

Wildschweingulasch

  • 2 TL grobes Salz
  • 1 Kilo Wildschweingulasch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 Gramm Schweineschmalz
  • 1 rote Paprika
  • 3 TL getrocknetes Rosmarin
  • 10 Gramm brauner Zucker
  • 50 Gramm Paprika-Tomatenmark, "Hengstenberg"
  • 250 Gramm trockener Rotwein
  • 100 Gramm Wildfond
  • 1 TL Kakao
  • 8 Wacholderbeeren
  • 1 getrocknetes Lorbeerblatt
  • 20 schwarze Pfefferkörner
  • 2 TL getrocknetes Thymian
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 6
    2h 0min
    Zubereitung 2h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

  1. 1. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian, Paprikapulver und Salz in den Closed lid geben 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Fleisch in einer Schüssel sorgfältig mischen.

    2. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in den Closed lid geben 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben, nochmals wiederholen. Schweineschmalz hinzufügen 5 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten

    3. Gulasch zugeben weitere 7 Min./Varoma/Counter-clockwise operation/Stufe Gentle stir setting

    4. brauner Zucker, Kakao, Rosmarin, Paprika-Tomatenmark, Rotwein und den Wildfond in den Closed lid und weitere 60-90 Min./100 Grad/Counter-clockwise operation Stufe 1 garen.

    15 Minuten vor Garzeitende sollte man die Paprika in Würfeln dazu geben.

    Nach 60 Minuten sollte man das Fleisch probieren falls es noch zu fest ist sollte man es nochmals 15-30 Minuten weitergaren
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Prima passen Bandnudeln und ein klecks saure Sahne dazu.

Das Rezept reicht für 3-4 Personen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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