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Safran-Kürbisrisotto mit Lachsforelle


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Zutaten

4 Person/en

Risotto

  • 80 g Parmesan
  • 400 g Hokkaidokürbis, in groben Stücken, mit Schale
  • 100 g Zwiebel
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 300 g Risottoreis, Arborio o Canaroli
  • 150 g Weißwein, trocken
  • 800 g heiße Gemüsebrühe
  • 1 g Safranfäden
  • Salz, Pfeffer

Lachsforelle

  • 600 g Forellenfilets
  • 2 EL Olivenöl, nativ
  • Salz, Pfeffer
  • 6 Stängel Petersilie
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Risotto
  1. Parmesan in den Mixtopf geben. 10 Sec/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
    Kürbisstücke und geviertelte Zwiebel in den Mixtopf geben. 5 Sec/Stufe 6 zerkleinern, anschließend mit Olivenöl 3 Min/100 Grad/Stufe 1 andünsten.

    Risottoreis zugeben, 3 Min/Linkslauf/100C/Stufe 1 andünsten

    Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und Safranfäden erhitzen und in den Mixtopf geben.

    18 Min/100 C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Den Aufsatz (Messbecher) die ganze Zeit weglassen; dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

    Parmesan hinzugeben. 10 Sec/Linkslauf Stufe 2 vermengen. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Lachsforelle
  3. Forellenfilets in ca 2cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Olivenöl von allen Seiten anbraten..
  4. Anrichten
  5. Den Risottoreis auf Tellern anrichten, das gebratene Forellenfilet daraufgeben und mit Petersilie bestreuen. Evtl. noch mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Gericht lässt sich auch gut mit Lachs zubereiten.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das Risotto war sehr lecker. Safran passt super....

    Verfasst von Treviso1996 am 2. Dezember 2019 - 21:29.

    Das Risotto war sehr lecker. Safran passt super. In Verbindung mit Kürbis nehme ich immer Wermut statt Weißwein. Da ich keinen Lachs mag, hab ich den einfach weggelassen 😄

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  • Gerry kocht Dankeschn und einen schnen Sonntag

    Verfasst von UdoSchroeder am 18. Juni 2017 - 09:27.

    Gerry kocht: Dankeschön und einen schönen Sonntag.

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

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  • Hier kommt der nchste UDO - Kracher Gratuliere ...

    Verfasst von Gerry kocht am 17. Juni 2017 - 21:12.

    Hier kommt der nächste UDO - Kracher .......... Gratuliere !!!

    Liebe Grüße vom Starnberger See.
    Gerry

    DIE KÜCHE
    IST DAS HERZ
    DES HAUSES.


    "Essen ist ein Bedürfnis,
    Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)



    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...


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