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Zutaten
4 Portion/en
Süßkartoffel Curry
- 80 g Mandeln, geschält
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer, frisch, ca. walnussgroß
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 Mango, reif
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 geh. TL Currypulver, Sorte nach Geschmack
- 1 TL Kurkuma
- 1 geh. TL Gemüsebrühepaste
- Salz und Pfeffer
- Öl zum anbraten
-
6
25min
Zubereitung 25minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM31
-
5
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Grün für die Dekoration beiseite stellen. Mandeln 5 Sek. / Stufe 6 hacken und umfüllen.
Ingwer und Knoblauch schälen und in den "Mixtopf geschlossen" geben.
Auf Stufe 5 mehrmals zerkleinern, je nach Ingwer Größe.
Bratöl dazu und 3 Minuten/ Varoma / Stufe 1 andünsten.
Frühlingszwiebel und Curry dazu und nochmals 2 Minuten 100 °C / "Sanftrührstufe" andünsten bis es duftet.
In der Zwischenzeit Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Stifte schneiden.
Nach Ablauf der Zeit diese dazu geben und 1 Minute "Linkslauf" 100°C andünsten.
Kokosmilch, Kurkuma, Zitronengras (gequetscht), 200ml Wasser und Gemüsebrühpaste hinzugeben und 15 Minuten/ 100°C "Linkslauf" /"Sanftrührstufe" bissfest kochen. Evtl. auf 90 Grad runterschalten falls es spritzt.
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Mango schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Paprika nach 10 Minuten zum Curry geben und Mango zum Schluss hinzufügen und Erwärmen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Tellern mit Lauchzwiebeln und Mandeln anrichten.
Süßkartoffel Curry
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Schmeckt auch gut mit Kartoffeln und Ananas!
Gewürze können natürlich variiert werden.
Bei einer Basenfastenkur kann Kokosmilch durch Mandelmus in 400ml Wasser ersetzt werden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenHallo! Das Rezept klingt Klasse! Wie viel...
Hallo! Das Rezept klingt Klasse! Wie viel Mandelmus nehme ich denn auf 400 ml Wasser, anstatt Kokosmilch?
Danke für die Info!
Viele Grüße
stefanie75: Danke für das nette Feedback! Ich...
stefanie75: Danke für das nette Feedback! Ich liebe dieses Curry ebenso!😋
Kaufe ein mit Verstand, koche mit Liebe, esse mit Leidenschaft!
Schmeckt unheimlich lecker, vielen Dank dafür!
Schmeckt unheimlich lecker, vielen Dank dafür!