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Süßkartoffel Curry Vegan und basisch


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Zutaten

4 Portion/en

Süßkartoffel Curry

  • 80 g Mandeln, geschält
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Ingwer, frisch, ca. walnussgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 1 Mango, reif
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 geh. TL Currypulver, Sorte nach Geschmack
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 geh. TL Gemüsebrühepaste
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum anbraten
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Zubereitung

    Süßkartoffel Curry
  1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Grün für die Dekoration beiseite stellen. Mandeln 5 Sek. / Stufe 6 hacken und umfüllen.

    Ingwer und Knoblauch schälen und in den Mixtopf geschlossen geben.
    Auf Stufe 5 mehrmals zerkleinern, je nach Ingwer Größe.
    Bratöl dazu und 3 Minuten/ Varoma / Stufe 1 andünsten.
    Frühlingszwiebel und Curry dazu und nochmals 2 Minuten 100 °C / Sanftrührstufe andünsten bis es duftet.
    In der Zwischenzeit Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Stifte schneiden.
    Nach Ablauf der Zeit diese dazu geben und 1 Minute Linkslauf 100°C andünsten.
    Kokosmilch, Kurkuma, Zitronengras (gequetscht), 200ml Wasser und Gemüsebrühpaste hinzugeben und 15 Minuten/ 100°C Linkslauf /Sanftrührstufe bissfest kochen. Evtl. auf 90 Grad runterschalten falls es spritzt.

    Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Mango schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Paprika nach 10 Minuten zum Curry geben und Mango zum Schluss hinzufügen und Erwärmen.
    Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Tellern mit Lauchzwiebeln und Mandeln anrichten.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Schmeckt auch gut mit Kartoffeln und Ananas!

Gewürze können natürlich variiert werden.

Bei einer Basenfastenkur kann Kokosmilch durch Mandelmus in 400ml Wasser ersetzt werden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo! Das Rezept klingt Klasse! Wie viel...

    Verfasst von Verena.Stegmann am 24. Februar 2023 - 12:37.

    Hallo! Das Rezept klingt Klasse! Wie viel Mandelmus nehme ich denn auf 400 ml Wasser, anstatt Kokosmilch?
    Danke für die Info!
    Viele Grüße

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  • stefanie75: Danke für das nette Feedback! Ich...

    Verfasst von Thermi sari am 2. Mai 2018 - 20:36.

    stefanie75: Danke für das nette Feedback! Ich liebe dieses Curry ebenso!😋

    Kaufe ein mit Verstand, koche mit Liebe, esse mit Leidenschaft!

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  • Schmeckt unheimlich lecker, vielen Dank dafür!

    Verfasst von stefanie75 am 26. April 2018 - 21:01.

    Schmeckt unheimlich lecker, vielen Dank dafür!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können