Topinambur-Kartoffelpüree mit Kürbis-Zwiebel-Topping - Vegan von Veggie-Lover. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Topinambur-Kartoffelpüree mit Kürbis-Zwiebel-Topping - Vegan

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Topinambur-Kartoffelpüree

400 Gramm Topinambur, gewaschen, ungeschält, in Stücken, ca. 2-3 Zentimeter
600 Gramm Kartoffeln, geschält, in Stücken, ca. 2-3 cm
190 Gramm Wasser
2 Teelöffel Salz
20 Gramm Margarine
3 Prise Muskat, gerieben, nach belieben
80 Gramm Haferdrink
80 Gramm Hafersahne

Kürbiskern-Zwiebel-Topping

80 Gramm Kürbiskerne
80 Gramm Röstzwiebeln
2 Esslöffel Erdnusscreme
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Kürbiskernöl
2-3 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
Kräuter, gehackt, nach Belieben (optional)

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6

35min

Zubereitung 35min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
9
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Zubereitung

Kürbiskern-Zwiebel-Topping

Kürbiskerne, Röstzwiebeln, Erdnusscreme, Sojasauce, Kürbiskernöl und Pfeffer in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 4-5 zerkleinern

Topping abschmecken, umfüllen und beiseite stellen

Topinambur-Karoffelpüree

Topinambur, Kartoffeln, Wasser und 2 TL Salz in den Mixtopf geben und 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen

Margarine, Muskat, Haferdrink, Hafersahne zugeben und 25 Sek./Stufe 3,5 pürieren.

Jetzt sollte das Püree leicht stückig sein, falls du es gern feiner magst 30 Sek./Stufe 5,5 einstellen.

Fertigstellung

Das Topinambur-Kartoffel-Püree auf vier Teller aufteilen und mit der Kürbiskern-Zwiebel-Paste toppen. Frische Kräuter nach Belieben darüber streuen. Fertig!

Lass es dir schmecken!

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Du kannst das Kürbiskern-Zwiebel-Topping auch als Brotaufstrich verwenden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.