Bouillabaisse (Fischsuppe) von bunbury. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Bouillabaisse (Fischsuppe)

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Person/en

Bouillabaisse (Fischsuppe)

1 Zwiebel, in Stücken
1 Knoblauchzehe
1/2 Fenchelknolle, in Stücken
70 Gramm Sellerie, in Stücken
20 Gramm Olivenöl
30 Gramm Wermut, (Vermouth)
30 Gramm Weißwein, trocken
400 Gramm Fischfond
400 Gramm Krustentierfond
200 Gramm Wasser
1 Esslöffel klare Suppe, Instantpulver
1 Teelöffel Tomatenmark
80 Gramm Champignon, in Scheiben
80 Gramm Cocktail-Tomaten, geviertelt
1 Lauchzwiebel, (Frühlingslauch) in Ringen
400 Gramm Fisch, gefroren, gemischt z.B. Garnelen, Miesmuscheln, Seelachs, Seeteufel usw.
3 Safranfäden
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
nach Geschmack Thymian, getrocknet

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6

30min

Zubereitung 30min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Suppe Französisch

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Sellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Olivenöl zugeben und 3 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe 2 ohne Messbecher dünsten.

Mit Wermut und Weißwein ablöschen. Fischfond, Krustentierfond, Wasser, klare Suppe Instantpulver und Tomatenmark zugeben und 10 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 2 ohne Messbecher köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Champignons, Cocktail-Tomaten und Lauchzwiebel vorbereiten.

Danach diese zusammen mit dem gemischten, gefrorenen Fisch und den Gewürzen Safran, Salz, Pfeffer und Thymian zugeben und weitere 10 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" ohne Messbecher fertig kochen.

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Tipp

Der Mixtopf (zumindest bei mir im TM31) ist ziemlich voll.
Es kocht aber nichts über.

Fischfond, Krustentierfond (fix und fertig in Gläser) und Safranfäden (sehr teuer) gibt es im gut sortierten Supermarkt (nicht im Discoutner)

Frisches Baguette (am Besten natürlich selbst gemacht und gebacken) dazu reichen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.