Sommerlicher Kartoffelsalat mit Gemüse und Kräutern von kedgeree. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Vorspeisen/Salate auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Sommerlicher Kartoffelsalat mit Gemüse und Kräutern

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Zutaten

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Gemüse:

700 - 800 g kleine Kartoffeln
500 g Wasser
250 g Karotten, geschält
150 g TK-Erbsen
500 g Wasser
1 EL Gemüsebrühepulver oder -paste
3 Stück Bleichselleriestangen
1 Stück Lauchstange, kleine

Mayonnaise:

1 Stück Ei
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1/4 TL Pfeffer, weiss, gem.
1/2 - 1 TL Salz
250 g Rapsöl
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie, nur Blätter und zarte Stängel
4 Blätter Borretsch, große
2 EL Liebstöcklblätter

Zum Abschmecken:

Salz, weißer Pfeffer, weißer Balsamicoessig

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6

1h 0min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM21
9
Einfach Natürlich Kreativ Preiswert Europäisch Frühling Sommer Party Buffet Geburtstag Picknick Grillen Salat vegetarisches Gericht Kartoffelgericht Gemüsegericht Brunch Mittagessen Abendessen Snack Vorspeise Hauptgericht Beilage

Zubereitung

Am Vortag die Kartoffeln waschen und mit Schale in den Garkorb legen, das Wasser in den Mixtopf geschlossen , Garkorb einsetzen und verschließen. 25 Min/Varoma/St 1 garen. Verschlossen über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag Kartoffeln pellen und z.B. mit einem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.

Den Mixtopf geschlossen säubern. Das neue Wasser mit der Gemüsebrühe hineingeben. Die Karotten je nach Länge halbieren und die Hälften der Länge nach vierteln oder man nimmt Babykarotten. Karotten in den Varoma geben. Die TK Erbsen unaufgetaut in den Einlegeboden geben. Alles 20 Min/Varoma/St. 1 garen.

Gemüse zu den Kartoffeln geben, Garsud auffangen. Mixtopf geschlossen abkühlen lassen.

Ei, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geschlossen geben, den MB halbvoll Wasser füllen und verkehrtherum einsetzen. auf Stufe 7 laufen lassen und das Öl oben auf den Deckel gießen. insgesamt 1 Min laufen lassen.

Die gewaschenen Kräuter und die Blätter der Selleriestangen grob vorgeschnitten zur Mayonnaise geben, ca. 200 g der Garflüssigkeit zugießen. Alles noch mal 10 sec/St 7 zerkleinern und mischen.

Die Sosse über die Kartoffeln geben.

Die Selleriestangen schälen und in schmale Streifen, den Lauch erst in schmale Ringe schneiden und die Ringe gründlich waschen. Beides zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamicoessig abschmecken.

Alles gut mischen und 1 - 2 Std. kühl ziehen lassen.

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Tipp

Ein milder, frischer Kartoffelsalat, nicht so rustikal wie üblich, mit viel Sosse, wer es nicht ganz so "suppig" mag, reduziert einfach die Menge an Garsud, der zur Mayonnaise gegeben wird.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.