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6-Korn Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

  • 200 g Dinkel Vollkorn Mehl
  • 300 g 6-Korn Mischung
  • 500 g Malzbier, (z.B. Karamalz)
  • 15-20 g Hefe
  • 2 TL Salz
  • 2-3 EL Obstessig, z.B. Apfelessig
  • 2-3 TL Brotgewürz
  • ca. 100 g Saatenmischung, (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne)
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. 300 g 6-Korn Mischung (aufgeteilt in 2 x 150 g) 2 Minuten bei Stufe 10 mahlen.
  2. Hefe mit dem Malzbier bei 37 Grad 2 Minuten verrühren, Stufe 2.
  3. Mehl (6-Korn + Dinkel Vollkorn), Salz, Brotgewürz, Essig zugeben, Modus „Teig kneten“ 2 Minuten.
  4. Saatenmischung zugeben, Modus „Teig kneten“ 2 Minuten.

    Eventuell Körner-/ Teigreste mit Spatel nach unten schieben und nochmal Modus „Teig kneten“ 30 Sekunden.
  5. Teig in Kastenform (30 cm, Kastenform eventuell mit Backpapier auslegen) umfüllen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  6. Bei 240 Grad (Ober-/ Unterhitze) im nicht vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Dabei eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Wollte 5 Sterne geben, hat nicht funktioniert....

    Verfasst von Misti60 am 22. September 2016 - 07:50.

    Wollte 5 Sterne geben, hat nicht funktioniert. Kann es auch nicht bearbeiten Puzzled

    Also 5 Sterne von mir!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  • Bin total begeistert. Danke für das Rezept....

    Verfasst von Misti60 am 22. September 2016 - 05:35.

    Bin total begeistert. Danke für das Rezept.

    Lasse aber den Teig gehen und backe es im vorgeheizten Backofen, da es beim ersten Mal im kalten Backofen gerissen ist.

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  • Werde das Brot mal testen und das Malzbier direkt...

    Verfasst von Wikuen am 21. September 2016 - 12:12.

    Werde das Brot mal testen und das Malzbier direkt zusammen mit der Hefe beifügen,

    weil die trockene Hefe alleine wärmen kommt mir jetzt auch etwas seltsam vor Cooking 1

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  • Wann das Malzbier dazu kommt, würde mich auch...

    Verfasst von tosy am 17. September 2016 - 15:18.

    Wann das Malzbier dazu kommt, würde mich auch sehr interessieren.

    Habe es jetzt mit dem Mehl und dem Rest dazu getan. Das Brot im Backofen gut auf. Bin gespannt wie es schmeckt.

    Werde dann auch die Sterne vergeben.Smile

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  • Die Hefe wirlich trocken erwärmen ? Wann...

    Verfasst von tosy am 17. September 2016 - 14:04.

    Die Hefe wirlich trocken erwärmen ? Wann kommt das Malzbier dazu ?

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  • Eine leckere Variante mit dem

    Verfasst von anja197 am 3. September 2016 - 18:12.

    Eine leckere Variante mit dem Malzbier, kannte ich noch nicht. Nachbacken lohnt sich, wirklich lecker. Cooking 6

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  • Rezept hab ich in meiner

    Verfasst von Kunst.Koch am 12. August 2016 - 23:17.

    Rezept hab ich in meiner Sammlung hinzugefügt.

    Wird nächste Woche nach gebacken.

    LG Kunst.Kock

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