Amaranth-Dinkel-Brot mit Goji-Beeren von Fett-For-Fun-Thermi. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Amaranth-Dinkel-Brot mit Goji-Beeren

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

40 g gepoppter / gepuffter Amaranth
2 EL Öl
400 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
1,5 EL Zucker
1 Würfel Hefe
750 g Dinkelmehl
75 g Dinkelflocken, oder Haferflocken
100 g Dinkel Vollkornschrot, + 1 EL, ersatzweise Weizenschrot
225 ml Olivenöl
etwas Mehl, für die Arbeitsplatte
2 handvoll Goji-Beeren, oder Cranberries getrocknet
etwas Sonnenblumenkerne, wer hat

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6

1h 55min

Zubereitung 1h 15min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Appetithappen Vorspeise 1. Gang Beilage Frühling Sommer Herbst Winter Frühstück Brunch Mittagessen Kaffee trinken Abendessen Snack Party Buffet Urlaub Geburtstag Picknick Grillen Geschenk Natürlich Kreativ Deutsch Gebäck Brot Brötchen

Zubereitung

Amaranth bei schwacher Hitze mit 2 EL Öl auf dem Herd kurz anrösten, in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen.

400ml lauwarmes Wasser, Salz und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben, Hefe hineinbröseln und ca. 3min./37°C/Stufe 2/"Sanftrührstufe" auflösen.

Mehl, Dinkelflocken, 100g Dinkelschrot, Amaranth und Olivenöl zugeben und 3min./" Modus „Teig kneten“" durchkneten, in eine Schüssel umfüllen, darin mit bemehlten Händen durchkneten und 30min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig verkneten, dabei vorsichtig die Goji-Beeren einarbeiten, dann zu einem Brotlaib formen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Oberfläche mit einem Messer mehrmals leicht einritzen. Mit restlichem Dinkelschrot oder/und auch z.B. Sonnenblumenkerne bestreuen und mit einem sauberen Trockentuch bedeckt am warmen Ort noch mal 30min. gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 240° 10min. backen, Temperatur reduzieren auf 200°C und ca. 30min. weiterbacken.

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Tipp

[[wysiwyg_imageupload:22587:]]...schmeckt frisch aus dem Ofen noch lauwarm mit guter Butter, Tomatenscheiben mit Schnittlauch oder Kräuterfrischkäse / Paprika-Schafskäse...

...oder mit Carne Simmenthal:

//www.rezeptwelt.de/vorspeisensalate-rezepte/bruschetta-carne/721443

Wer die Goji / Cranbeeries nicht mag - einfach weglassen...

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.