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Dinkel-Körner-Quark Brot


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Zutaten

Dinkel-Körner-Quark Brot

  • 100 Gramm Ganze Körner, Egal welche, ich habe Dinkel, Hanf, Roggen etc. genommen
  • 100 Gramm rote Linsen, ganz, getrocknet
  • 700 Gramm Dinkelmehl 1050
  • 20 Gramm Hefe
  • 3 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Brotgewürz, Muss aber nicht sein
  • 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
  • 180 Gramm Quark
  • 6
    2h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Dinkel-Körner-Quark Brot
  1. Die ganzen Körner mit dem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten quellen lassen.

    Die Linsen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Wem es zu grob ist, kann das so oft wiederholen bis zum gewünschten Ergebnis.

    Jetzt die restlichen Zutaten zufügen und 5 Min. 30 Sek./ Modus „Teig kneten“verkneten.

    30 Minuten in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen.

    Nun den Teig noch mal durchkneten, zu einem Laib formen und in eine gefettete Form geben (ich nehme den 3,5 l Ultra). Die Oberfläche leicht einschneiden und mit Mehl oder Körnern bestreuen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.

    Die Form mit geschlossenem Deckel in den kalten Ofen stellen und 50 Minuten bei 180°C backen.
    Jetzt den Deckel abnehmen, auf 220°C hoch drehen und nochmals 5-10 Minuten bei Sichtkontakt backen.

    Sobald die gewünschte Bräune erreicht ist, sofort aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.

    Guten Appetit
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Da ja bekanntlich alles eine Geschmacksache ist, können auch die Linsen durch was anderes ersetzt werden. Lasst eurer Kreativität freien Lauf.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das mit dem Wasser mache ich nach Gefühl, so das...

    Verfasst von claude1969 am 13. Mai 2019 - 18:22.

    Das mit dem Wasser mache ich nach Gefühl, so das sie bedeckt sind. Das Wasser schütte ich danach weg.

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  • Keine Angabe der Wassermenge... Schade....

    Verfasst von ceninette am 15. April 2019 - 16:22.

    Keine Angabe der Wassermenge... Schade....

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Das ist ein Interessantes Rezept, wie viel Wasser...

    Verfasst von Topolino555 am 11. April 2019 - 07:33.

    Das ist ein Interessantes Rezept, wie viel Wasser zum einweichen? Übriges Wasser verwenden oder wegschütten?

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