Kartoffel-Möhren-Brot von Jengels. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Kartoffel-Möhren-Brot

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Das koche ich heute

Zutaten

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Kartoffel-Möhren-Pürree

125 g Möhren, in Stücken
100 g Kartoffen, in Stücken
50 g Wasser
Salz, Muskat

Sauerteig

20 g Anstellgut Sauerteig
90 g Weizenmehl 550
50 g Wasser

Teig

125 g Emmer-Weizenkörner
12 Pimentkörner
1 Teelöffel Kümmel ganz
3 g Hefe
10 g Backmalz
190 g Wasser
300 g Weizenmehl 550
gesamter Sauerteig
gesamtes Möhrenpürree

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

Für den Sauerteig

Am Abend vorher Anstellgut, Mehl und Wasser verrühren und ca. 12 Stunden im Backofen mit eingeschaltetem Licht reifen lassen

Für das Pürree

Möhren, Kartoffeln und Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben und 30 Minuten bei 98 Grad Stufe 1 garen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Für den Teig am Backtag

Emmer-Weizenkörner, Pimentkörner und Kümmelsamen im"Mixtopf geschlossen" 1Min. Stufe 10 mahlen, umfüllen in eine Schüssel.

Hefe, Wasser und Backmalz in den"Mixtopf geschlossen" geben, 2 Min. 37 Grad Stufe 1

restliche Zutaten zugeben und 4 Min. " Modus „Teig kneten“"

den Teig (er ist sehr weich) in eine geölte Schüssel umfüllen und 2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Während dieser Zeit den Teig dreimal falten. Danach den Teig zu einem Laib formen und in eine mit BTM (Backtrennmittel aus der Rezeptwelt) ausgepinselte Form mit Deckel (Römer oder Ultra) geben. Das Brot einschneiden und nochmals eine Stunde zugedeckt gehen lassen.

Danach das Brot mit Wasser besprühen und bemehlen, jetzt kommt die Form mit Deckel in den "kalten" Backofen.

Backzeit je nach Ofen 20 Minuten bei 240 Grad Ober- und Unterhitze, danach runterschalten auf 220 Grad und weitere 30 Min. backen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ich bereite einen Möhreneintopf zu und nehme davon 250 Gramm für das Brot. So habe ich gleichzeitig ein Mittagessen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.