Landbrot von Waldi1962. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 15min

Gesamtzeit

3h 15min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Waldi1962

published: 26.04.2022

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Zutaten

Landbrot

240 Gramm Wasser
20 Gramm frische Hefe
1 Teelöffel Ahornsirup
120 Gramm Weizenmehl Type 550
260 Gramm Roggenmehl Type 1150
1 Teelöffel Backmalz
1 Teelöffel Butter
1 Teelöffel Roggensauerteigpulver
2 Teelöffel Salz

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Zubereitung

Landbrot

Wasser, Hefe und Ahornsirup in den Mixtopf geben und
2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Anschließend 5 Min. ruhen lassen.

Mehl, Backmalz, Butter, Sauerteigpulver und Salz zugeben und
10 Min./

kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben,mehrmals Falten und zu einem runden Laib formen und dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes rundes Garkörbchen geben.

Abgedeckt nochmals eine Stunde ruhen lassen.

Ca. 30 Min. vor der dem Backen den Backofen auf 225°C
Ober-Unterhitze vorheizen.

Den Teigling anschließend mit dem Schluss nach oben in den gefetteten und gemehlten Tontopf mit Deckel (hier ca. 23 cm) geben.

Den Deckel aufsetzen und 45 Min. backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Min. ohne Deckel bis zur gewünschten Bräune backen.

Das Brot auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.