THERMOMIX ® REZEPT

1 Mehrkornbrot

Zubereitung

In einer großen Schüssel die Samen, den Buchweizen und die Sonnenblumenkerne mit dem kalten Wasser vermengen.

Diese Michung Abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Hefe in den TM mit den 80 ml. warmen Wasser geben. 3 Minuten , 37 Grad, Stufe 2

Danach die Körner mit dem Wasser aus dem Kühlschrank dazu geben und die restlichen Zutaten.

Alles bei "Linkslauf" 2 Min Stufe 3 vermischen.

Dan 20 Min im Topf gehen lassen.

Nach den 20 Min. den Teig 3 Min. " Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und 90 Min. ruhen lassen.

Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Zunächst den oberen, dann den unteren Rand des Teiges auf die Mitte des Teigballen klappen.

Den Teig zu einer Rolle formen, die etwa doppelt so lang ist wie die Kastenform.

Die Rolle zu einem U formen

Die beiden Enden umeinanderschlingen.Dan den Teig in die gefettete Form legen.

Das Brot mit Mehl bestauben. Abdecken und etwa 45 min. gehen lassen.

Etwa 20 Min. vor Ende der Garzeit den Backofen auf 240 Grad (Umluft) vorheizen.

Eine flache ofenfeste Form auf den Backofenboden stellen.

Das Brot in den Ofen schieben. Sofort eine Tasse Wasser in die Form auf den Ofenboden gießen.

Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Das Brot etwa 30 Min. backen, bis es goldbraun ist.

Evtl. Klopfprobe machen