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Mutscheln

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Stück

Mutscheln

  • 500 Gramm Mehl
  • 1 Packung Hefe
  • 1/4 Liter Milch
  • 60 Gramm Öl, Neutrales Öl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 10 Gramm Salz
  • 1 Stück Eier
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    1h 15min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Original Reutlinger Mutscheln
  1. Milch, Hefe und 1 TL Zucker (5g) in den MixtopfMixtopf geschlossen geben. 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 erwärmen.
    Mehl, Öl und Salz hinzufügen. 4 Minuten Modus „Teig kneten“kneten.
    Den Teig umfüllen und abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
    Teig in 5 Stücke teilen und zu Kugeln schleifen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
    Backofen auf 240°C vorheizen.
    Nun beginnt das Formen der Mutscheln:
    Ein Teil nochmals 4-mal teilen und zu kleinen Zöpfen flechten. Beiseite legen.
    Die restlichen 4 Kugeln nur ganz leicht flacher drücken. In der Mitte 4-mal einschneiden, so dass in der Mitte ein Zapfen herausragt. Den äußeren Teil noch flacher drücken und 8-mal einschneiden, so dass Zacken entstehen. Diese noch etwas nach außen ziehen, das Kränzchen aufsetzen und mit Wasser-Ei-Gemisch (1 Ei und ca. 4 EL Wasser verquirlen) bestreichen und auf das Backblech legen.
    Im vorgeheizten Backofen auf 240°C ca. 12 Minuten backen. Dann den Backofen auf 190°C zurückschalten und weitere 18 Minuten backen.
    Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wenn die Mutscheln zu dunkel werden, nach ca. 15 Minuten mit Backpapier abdecken.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Kerstin 27:danke für den lieben Kommentar

    Verfasst von SteffiHabbe am 8. Januar 2020 - 10:39.

    Kerstin 27:danke für den lieben Kommentar

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  • Volle Sternzahl natürlich, exakt so wie vom...

    Verfasst von Kerstin 27 am 8. Januar 2020 - 09:40.

    Volle Sternzahl natürlich, exakt so wie vom Bäcker👍

    Soft

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von SteffiHabbe am 4. Januar 2019 - 09:20.

    Sanftrührstufe

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  • Manuelsoma Kai: vielen Dank. Wir mögen sie auch...

    Verfasst von SteffiHabbe am 14. Januar 2018 - 14:43.

    Manuelsoma Kai: vielen Dank. Wir mögen sie auch sehr gerne.

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  • Gsälzbär06: Danke schön. Hoffe dir schmecken...

    Verfasst von SteffiHabbe am 14. Januar 2018 - 14:42.

    Gsälzbär06: Danke schön. Hoffe dir schmecken sie auchSmile

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  • Wow. So toll sehen sie bei unseren Bäckern nicht...

    Verfasst von Gsälzbär06 am 13. Januar 2018 - 19:34.

    Wow. So toll sehen sie bei unseren Bäckern nicht aus. Habe es gleich ausprobiert. Sind super lecker geworden.
    LG aus Reutlingen 😉

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  • ebenfalls Hach und seuftz!!! Ich kam bei meinem...

    Verfasst von Manuelsoma Kai am 12. Januar 2018 - 06:21.

    ebenfalls Hach und seuftz!!! Ich kam bei meinem Ex-Freund (in Reutlingen) in den Genuss der Mutscheln. Ich schließe mich an das Rezept wird gespeichert und getestet. Vielen Dank für´s einstellen

    Wenn du etwas willst was du noch nie hattest, dann tu was du noch nie getan hast

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  • Hach, Mutscheln Als gebürtige Reutlingerin, die...

    Verfasst von Rocher123 am 10. Januar 2018 - 19:09.

    Hach, Mutscheln Love Als gebürtige Reutlingerin, die aber seit 20 Jahren nicht mehr dort wohnt, werde ich die wohl probieren müssen.

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