Vollkornbrot von Coj240. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

1h 10min

Portion/en

4 Person/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM31

von Coj240

published: 19.03.2017

geändert: 19.03.2017

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Zutaten

Vollkornbrot

700 g Wasser
2 Päckchen Trockenhefe, (oder 20 g frische Hefe)
2 Teelöffel Zucker
1000 g Mehl 405
3 Teelöffel Salz
40 g Naturjougurt
4 geh. EL Sesam, geröstet, Menge je nach Geschmack
4 geh. EL Leinsamen, Menge je nach Geschmack
2 geh. TL Backmalz, hell Weizen, (falls vorhanden)

Zubehör

1 Stück Kastenform

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Zubereitung

Mischbrot nach eigenem Wunsch

Wasser, Trockenhefe (oder frische Hefe) mit Zucker 2 Min. mit 37° auf Stufe 1 mischen

Die übrigen Zutaten hinzugeben und 3 Minuten mit der Teigstufe

kneten.

Während dessen die Kastenform einfetten und Backofen auf 250° vorheizen.

Vermischten Teig in die Kastenform giesen. Gegebenenfalls Reste des Teigs mit Stufe 10 für drei Sekunden vom Thermomix-Messer lösen.

Kastenform mit Teig in die Mitte des vorgeheizten Backofens stellen.

In einer feuerfesten Form, z.B. alte Kaffeetasse mit Wasser gefüllt auf den Boden des Herdes stellen (für eine knusprige Kruste).

Bei 250° für 15 Minuten backen. Anschließend bei 220° für 45 Minuten weiter backen.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Dann erst das Brot aus der Form nehmen.

Tipp

Statt 1 kg Mehl 405 kann auch sehr gut die Hälfte mit Vollkornmehl ersetzt werden. Oder alternativ statt dem Vollkornmehl 500 g Dinkelkörner für 15 Sekunden auf Stufe 10 schroten. Die Körner schroten kann dann vor dem 1. Schritt erfolgen und die geschrotenen Dinkelkörner in einer Schüssel zwischengelagert werden (bis das Mehl beigegeben wird).

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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