THERMOMIX ® REZEPT

1 Variation Dampfnudeln mit selbstgemachter Vanillesauce

Zubereitung

Hefeteig

1. 50 g Mehl, 100 g Milch und 1/2 Würfel Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben.
Alles 1 1/2 Min. / 37° / "Sanftrührstufe" verrühren.

2. 300 g Mehl, 1 Ei, 30 g Butter, 20 g Zucker, eine Prise Salz, Zitronenabrieb, Amaretto und Rum in den "Mixtopf geschlossen" dazugeben und zusammen 1 1/2 Min. / " Modus „Teig kneten“" zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen.

3. Den Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" nehmen und in sechs gleichgroße Kugeln aufteilen. VAROMA, Einlegeboden und Gareinsatz leicht einfetten. Danach 1 Teigkugel in den Gareinsatz, 2 Teigkugeln in den VAROMA und 3 Teigkugeln in den Einlegeboden verteilen. Bitte darauf achten, dass so viele Bodenschlitze als möglich frei bleiben, damit der Dampf die Teigkugeln erreicht.

4. Alles an einem warem Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Vanillesauce

5. In den gereinigten "Mixtopf geschlossen" werden nun 500 g Milch, 100 g Sahne, das Mark der Vanilleschote und 50 g Puderzucker gegeben, und 3 Min. / 100° / Stufe 1 verrührt.

6. In der Zwischenzeit 50 g Milch mit 20 g Speisestärke verrühren. Den "Mixtopf geschlossen" den Rühreinsatz einsetzen und 5 Min. / 100° / Stufe 2 einschalten. Während der "Mixtopf geschlossen" nun läuft die verrührte Speisestärke durch das Loch im Deckel geben.

7. Im Anschluss den "Mixtopf geschlossen" auf 4 Min. / 90° / Stufe 2 einschalten und nach und nach die beiden Eigelbe zugießen.

Die fertige Vanillesauce abfüllen und den "Mixtopf geschlossen" reinigen.

Dampfnudeln garen

8. In den "Mixtopf geschlossen" werden 550 g Wasser und 1/2 TL Salz gegeben. Das Garkörbchen einsetzen und auf den Deckel den VAROMA aufsetzen. Zusammen 40 Min. / VAROMA / Stufe 1 garen.

9. Wenn die Dampfnudeln fertig sind, kurz ausdampfen lassen, dann saugen sie die Vanillesauce noch besser auf.


Nun viel Spaß beim Zubereiten, und einen "Guten Appetit!" Eure themine01