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Epsendorfer "stückige" Bolognese


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Zutaten

0 Portion/en

Epsendorfer "stückige" Bolognese

  • 1 Stück Knoblauch
  • 2-3 Stück Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Sellerie, (1 Stk.)
  • 200 g Möhren, (2-3 Stk.)
  • 100ml Rotwein, (optional)
  • 500 g Tomaten passiert
  • 2 TL Fleischbrühe (Paste oder gekörnt), alternativ Gemüsebrühe (Paste od. gekörnt)
  • 500 g Rinderhack
  • Muskat
  • Lorbeerblatt
  • 1 EL Zucker
  • Majoran, Thymian, optinal
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Epsendorfer "stückige" Bolognese
  1. Knoblauch 8 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Zwiebeln, Möhre und Sellerie hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.

    Mit Olivenöl andünsten. Ca. 5 Minuten / 120 Grad /Stufe 1.

    Danach mit Rotwein ablöschen. Alternativ mit Wasser. Einfach kurz vor Ende durch den Deckel gießen.

    Anschließend die passierte Tomaten und die Gewürze in den Mixtopf geben. Das ganze 5 Minuten/100 Grad/Stufe 1 erwärmen.

    Danach den Thermomix auf 25 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 einstellen und starten. Deckeleinsatz abnehmen. Durch den Deckel nach und nach das gesamte Hackfleisch hinzufügen. Dazu das Fleisch zu mittel-großen Frikadellen formen und nach und nach durch die Deckelöffnung "plumpsen" lassen. Anschließend den Messbecher wieder aufsetzen und weiterkochen.

    Am Ende noch mal abschmecken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich weiß auch nicht, aber das Hackfleisch...

    Verfasst von Thermafan am 6. Januar 2017 - 21:54.

    Ich weiß auch nicht, aber das Hackfleisch ohne anbraten....naja mir fehlen da die Röstaromen.

    SorryPuzzled

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