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Zutaten
Blaukrautstrudel
Für die Füllung
- 2 rote Zwiebeln, halbiert
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Öl
- 500 Gramm Blaukraut, in Stücken
- 1 Birne, in kleinen Würfeln
- 80 Gramm Rotwein
- 150 Gramm Wasser
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 150 Gramm Feta, in Stücken
Für den Strudelteig
- 50 Gramm Butter, in Stücken
- 250 Gramm Mehl
- 100 Gramm warmes Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel heller Essig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
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1h 45min
Zubereitung 1h 5minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
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Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben. Anschließend 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das Ganze mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
- Blaukraut zugeben und 12 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Birne zugeben, das Ganze 3 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 1 dünsten. Rotwein, Wasser und Gewürze (außer Feta) zufügen. Alles 35 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" kochen.
- Die Masse mittels Sieb abseihen und gut abkühlen lassen.
- Mixtopf säubern. Mehl, Wasser, Öl, Essig, Salz und Zucker in den Mixtopf geben. Das Ganze 2 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verkneten. 1-2 Kugeln formen. Den Teig 30 Min. abgedeckt ruhen lassen.
- Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig auf der Arbeitsfläche dünn ausrollen. Backofen auf 190°C vorheizen.
- Teig mit einem Teil der zerlassenen Butter bestreichen und mit abgekühlter Füllung belegen. Feta auf der Füllung verteilen.
- Teig aufrollen und außen nochmals mit restlicher Butter bestreichen.
- Strudel auf einem Backblech bei 190°C im Ofen 40 Minuten fertig backen.
Füllung
Strudelteig
Fertigstellung Strudel
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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Sasa Backmatte
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Kleinen Kopf Blaukraut verwenden.
Die Füllung muss wirklich gut abkühlen, da sonst der dünne Teig nicht hält und reißt.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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