Steinpilzrisotto mit Gemüsespiessli von cooklibra. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Steinpilzrisotto mit Gemüsespiessli

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Zutaten

4 Person/en

Steinpilzrisotto mit Gemüsespiessli

100 Gramm Parmesan
1 Zwiebeln, leichtgarendes Gemüse
2 Knoblauch
40 Gramm Butter
10 Gramm Olivenöl
320 Gramm Risottoreis, (z.B. S: Andrea
60 Gramm Weißwein
nach Geschmack getrocknete Steinpilze, 30 min. in Wasser eingeweicht, am besten über Nacht
820 Gramm Wasser, je nach Reissorte mehr oder weniger
2 Würfel Bouillon, nach Wahl
1/2 Teelöffel Salz
1 Zucchini, leichtgarendes Gemüse
1 Peperoni, leichtgarendes Gemüse
1 Zwiebel, halbiert
Prise Kräutersalz, nach Belieben
Prise Pfeffer, nach Belieben

1 nach Geschmack Zucchini, leichtgarendes Gemüse
1 nach Geschmack Paprika, leichtgarendes Gemüse
1 nach Geschmack Zwiebeln, leichtgarendes Gemüse

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6

50min

Zubereitung 50min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Hauptgericht Mittagessen Abendessen Hauptgericht Reisgericht Gemüsegericht Schweizerisch

Zubereitung

Risotto

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und mit kaltem Wasser ausspülen.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 hacken und mit dem Spatel nach unten schieben.

20g Butter und 10g Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

Risotto zugeben und ohne Messbecher 2 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 glasig rühren.

Mit Wein ablöschen und ohne Messbecher 1 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 köcheln.

Die Steinpilze abtropfen und beigeben, dann Waage auf Null 0 stellen.

Das restliche Wasser von den Pilzen einwiegen und bis ca. 820g mit Wasser auffüllen.

Bouillon und Salz dazugeben

Für die Spiessli, je nach Belieben, leichtgarendes Gemüse, wie Zucchini, Peperoni, Zwiebeln auf 4 Grillspiesse aufstechen und in den Varoma legen. Varoma mit den Gemüsespiessli auf den Thermomix stellen und das Risotto 14 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.

Varomaschale zur Seite stellen.

Risotto im Mixtopf 1 Minute quellen lassen und dann in eine (temperierte) Servierschüssel umfüllen. Die restlichen 20g Butter und 40g Parmesan mit dem Spatel unterheben, evtl. noch wenig Wasser dazugeben.

Die Spiessli oben draufgeben, mit Kräutersalz und wenig Pfeffer würzen und sofort mit dem geriebenen Parmesan dazu servieren.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Tomatenbutter zu den Spiessli reichen!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.