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Süßkartoffelcurry mit Minzsauce

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Curry

  • 600 Gramm Süßkartoffeln
  • 250 Gramm Hokaido Kürbis
  • 200 Gramm Blattspinat TK, (aufgetaut)
  • 200 Gramm Karotten
  • 50 Gramm Ananas in Stücken
  • 250 Gramm Brokkoli(roh)
  • 100 Gramm Kokosmilch, (ungesüßt)
  • 50 Gramm Orangensaft
  • 1 EL Currypaste, gelb, (entweder fertig, oder selbstgemacht)
  • 300 Gramm Gemüsebrühe, (oder 300 Gramm Wasser und 2TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe)
  • 50 Gramm Lauchzwiebeln in Stücken
  • 20 Gramm Cashewnüsse
  • 2 EL Rapsöl
  • Gewürze: Kreuzkümmel, Chilli, Koriander, Salz, Pfeffer, (zum Abschmecken)

Minzsauce (kalt)

  • 2 Zweige Minze, frisch
  • 25 Gramm Balsamico bianco
  • 50 Gramm Milch, (oder Sojadrink)
  • 350 Gramm Joghurt, (oder Sojajoghurt)
  • Salz und Pfeffer
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  • 6
    37min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Zubereitung Curry

  1. Den Brokkoli waschen, in Röschen schneiden, in den Varoma legen. 

    Süßkartoffeln und Karottten schälen und würfeln. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und würfeln.

    Das Öl in den Mixtopf geschlossen Mixtopf geben und die Lauchzwiebeln mit den Süßkartoffeln, den Karotten und dem Kürbis

    10 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 dünsten. 

    Die Brühe (oder Wasser und Gewürzpaste) dazu geben, den Varoma mit dem Brokkoli aufsetzen und 

    12 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.

    In der Zwischenzeit die Cashews in einer Pfanne ohne Öl rösten.

    Nach dem Kochvorgang die Kokosmilch, den Orangensaft und die Currypaste 

    10 Sekunden / Stufe 2 einrühren.

    Das Curry in eine große Schüssel füllen und den Brokkoli, den Spinat, die Ananas  und die Cashews unterheben. 

    2. Zubereitung Minzsauce

  2. Die gewaschene Minze in feine Streifen schneiden, den Joghurt mit der Milch und dem Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

     

     

    Das Curry auf Tellern servieren und mit der Minzsauce anrichten.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer es etwas schärfer mag, der gibt mit der Currypaste noch zusätzlich einen TL Curry mit dazu.

 

Wer die Currypaste selber machen möchte, findet hier ein Rezept:

//www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/currypaste-gelb/807908

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • lecker

    Verfasst von felixkatze17 am 12. Oktober 2022 - 19:01.

    lecker

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  • Geniales, vegetarisches Gericht!

    Verfasst von mexle am 14. August 2021 - 12:29.

    Geniales, vegetarisches Gericht!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Danke für die tollen

    Verfasst von Tinkerbell1969 am 30. September 2015 - 16:14.

    Danke für die tollen Bewertungen tmrc_emoticons.)

    Oui! Vous pouvez cuisiner!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Dankeschön Ich denke, das

    Verfasst von Tinkerbell1969 am 30. September 2015 - 16:12.

    Dankeschön tmrc_emoticons.)

    Ich denke, das ist ein indisches Gericht. Ich habe es in unserer Betriebskantine "entdeckt"

    Oui! Vous pouvez cuisiner!

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  • Das hört sich ganz toll an.

    Verfasst von tuti81 am 30. September 2015 - 14:56.

    Das hört sich ganz toll an. Wird direkt gespeichert . Lecker 

    Nachtrag: war superlecker

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • War superlecker

    Verfasst von tuti81 am 30. September 2015 - 14:55.

    War superlecker

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  • ist gut beschrieben und

    Verfasst von silvigo am 30. September 2015 - 10:41.

    ist gut beschrieben und klingt toll! woher kommt denn dieses interessante Gericht?

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  • Dankeschön Ich hoffe es

    Verfasst von Tinkerbell1969 am 28. September 2015 - 19:58.

    Dankeschön tmrc_emoticons.) Ich hoffe es schmeckt tmrc_emoticons.)

    Oui! Vous pouvez cuisiner!

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