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Brokkoli-Cremesuppe mit Parmesan


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Zutaten

4 Portion/en

Brokkoli-Cremesuppe mit Parmesan

  • 350 Gramm Brokkoli, in Stücken
  • 125 Gramm Kartoffeln, in Stücken
  • 1 Zwiebel, (mittelgroß), halbiert
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1000 Gramm Gemüsebrühe
  • 200 Gramm Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 80 Gramm Parmesan, (frisch gerieben)
  • 6
    25min
    Zubereitung 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und alles 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Ggf mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend Olivenöl dazugeben und das Gemüse 5 Min./120°C/Counter-clockwise operation/Stufe 2 andünsten.

    Danach mit der Brühe ablöschen und alles 15 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen. Dann 20 Sek./Stufe 4-8 stufenweise ansteigend pürieren, den Schmand dazugeben und nochmal 10 Sek/Stufe 4-8 stufenweise ansteigend mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.

    Eine kleine Portion frisch geriebenen Parmesan zum Garnieren zurücklegen (kein Parmesanersatz, es sollte richtiger Parmesan sein).

    Den Rest des geriebenen Parmesans ebenfalls in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren (nicht mehr aufkochen, es genügen 80°C Resttemperatur).

    Anschließend in einer Schüssel servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Vor dem Servieren der Suppe den Rest des frisch geriebenen Parmesans auf die Suppe streuen.

Verfeinern kann man die Garnitur noch mit ein paar Spritzern Walnuss- oder Chiliöl sowie dünn geschnittenen Ringen Frühlingszwiebel.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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