Brokkoli-Cremesuppe mit Parmesan von Häckselmaier. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Suppen Suppen

Zubereitungszeit

25min

Gesamtzeit

25min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Häckselmaier

published: 23.04.2020

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Zutaten

Brokkoli-Cremesuppe mit Parmesan

350 Gramm Brokkoli, in Stücken
125 Gramm Kartoffeln, in Stücken
1 Zwiebel, (mittelgroß), halbiert
1 Zehe Knoblauch
4 Esslöffel Olivenöl
1000 Gramm Gemüsebrühe
200 Gramm Schmand
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
80 Gramm Parmesan, (frisch gerieben)

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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Das koche ich heute

Zubereitung

Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und alles 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Ggf mit dem Spatel nach unten schieben. Anschließend Olivenöl dazugeben und das Gemüse 5 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 2 andünsten.

Danach mit der Brühe ablöschen und alles 15 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen. Dann 20 Sek./Stufe 4-8stufenweise ansteigend pürieren, den Schmand dazugeben und nochmal 10 Sek/Stufe 4-8stufenweise ansteigend mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.

Eine kleine Portion frisch geriebenen Parmesan zum Garnieren zurücklegen (kein Parmesanersatz, es sollte richtiger Parmesan sein).

Den Rest des geriebenen Parmesans ebenfalls in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren (nicht mehr aufkochen, es genügen 80°C Resttemperatur).

Anschließend in einer Schüssel servieren.

Tipp

Vor dem Servieren der Suppe den Rest des frisch geriebenen Parmesans auf die Suppe streuen.

Verfeinern kann man die Garnitur noch mit ein paar Spritzern Walnuss- oder Chiliöl sowie dünn geschnittenen Ringen Frühlingszwiebel.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.