Du befindest dich hier:
3
Iris' LilaLauneKüche
published: 04.07.2014
geändert: 27.06.2022
"Cherry-Balsamico-Essig" ... (Kirsch-Balsamico) Rezept nicht getestet
4
Zutaten
0 Liter
Zutaten
- 1000 g Kirschen, (Süsskirschen) mit Steinen (900 g entsteinte Kischen)
- 0,5 Liter weißen Balsamico, (Blanco, darf der Günstige sein. )
- 1 Pck. Zitronensäure, ( z.B. Dr. Oetker, 5 g )
- 300 g brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker, ( 20 g selbstgemachter)) oder 1 Pck. gekaufter
-
6
1h 0min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
5
Zubereitung
- Kirschen mit Steinen in den Mixtopf geben und
3 Min./Stufe 4 entsteinen.
Jetzt den Inhalt in ein grobes Sieb, oder eine Salatschleuder kippen und mit dem Rührlöffel verrühren, so dass nur noch die Steine im Sieb bleiben.
Ich habe die Salatschleuder von Tupper benutzt, ging super !!! - Den Mixtopf nur mit Spatel grob säubern und den Zucker in
den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
Nun den Kirschbrei = 900 g , den Balsamico und die Zitronensäure in den Mixtopf schütten und
10 Min./100°C/Stufe 1.
Bitte das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen und gegebenenfalls, sollte es überkochen, Temperatur runter schalten.
... Dann noch mal 25 Min./90^C/Stufe einköcheln lassen. - Heiss in vorbereitete Flaschen füllen und gleich verschließen.
Nun heißt es Geduld haben, bitte 1 - Woche ziehen lassen vor dem Verzehr, um so besser ist er.
Ich lagere ihn "Keller kalt" und die angefangenen F,aschen im Kühlschrank.
Entsteinen der Kirschen UND Zubereitung des Balsamico's
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz
jetzt kaufen! -
Spülbürste Set
jetzt kaufen! -
2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen! -
Spatel
jetzt kaufen!
11
Tipp
... Als Mitbringsel der Clou, schmeckt sehr fruchtig. Als Topping auf alle Salate, einfach mal testen.
... Wer mag, nimmt 50-100 g Zucker MEHR, iss etwas "säuerlich", aber trotzdem legga !
Ich persönlich werde beim nächsten Mal 80 g Zucker mehr probieren. Aber dass ist alles Geschmacksache.
GUTES GELINGEN !!!
LG Iris' LilaLauneKüche .
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Anderen Benutzern gefiel auch...
-
Vogelfutter Muffin, süss und lecker !!!
-
Bolognese a la "LilaLauneKüche"
-
Curry-Hähnchen mit Frucht
-
Schafskäse-Schnecken mit Frischkäse
-
Kohlrouladen ' All-in-one '
-
Paprika mit Schafskäse und Kräutersauce
-
Lebkuchen Likör
-
Weissbrot - fluffig u. lecker - !!!
-
Krustenmischbrot mit Joghurt
-
Milchmiken 'herzhaft' mit getr.Tomaten und Zwiebeln
-
Süsskirsch Marmelade , Extra FEIN
-
Himbeer-Limes
Kommentare
KommentierenWas fuumlr ein tolles Rezept Vielen Dank dafuumlr...
Was für ein tolles Rezept. Vielen Dank dafür.
Super lecker ich habe ihn bei einer Freundin...
Super lecker, ich habe ihn bei einer Freundin probiert und werde ihn in mir auch zubereiteten. Vielen lieben Dank für das tolle Rezepte.
Hab das Rezept heute ausprobiert, der Essig ist...
Hab das Rezept heute ausprobiert, der Essig ist super lecker.
Freu mich schon auf den ersten Salat, wenn er durchgezogen ist.
Hab ihn mit gefrorenen Kirschen gemacht.
Danke. Liebe Grüße
Silvi
Hallo Iris, Würde gerne
Hallo Iris,
Würde gerne deinen Kirschbalsamico als Crema machen. Weißt du wieviel Zucker und Gelierzucker man dazu benötigen würde? Hätte auch gefrorene Kirschen dazu genommen. Danke für deine Hilfe.
Habe gerade das Balsamico mit
Habe gerade das Balsamico mit gefrorenen Kirschen gemacht. Habe die Zeit etwas erhöht. Hat super geklappt. Habe es durch ein Sieb gestrichen. Der Rest, der im Sieb blieb, habe ich in ein kleines Gläschen gefüllt und wird einfach als "Marmelade" zum Frühstück gegessen.
mal ne Frage.. muss die ganze
mal ne Frage.. muss die ganze Sache nicht püriert werden? Sind dann die Kirschen noch als Fruchtstücke enthalten oder verkochen die sich ziemlich? Möchte das Rezept demnächst ausprobieren und werde auch gefrorene Kirschen nehmen.. danke
LG Birgit
vorzüglich... Habe
vorzüglich...
Habe habe es zwar etwas abgewandelt ( Sauerkirschen entkernt 500 g, 300 g Zucker und 75 ml Kirschsirup dazu), mich aber bei der Zubereitung als Rezept gehalten, und es schmeckt bereits jetzt, ohne dass er die Chance hatte, durchzuziehen
Habe gestern Cherry-
Habe gestern Cherry- Balsamico gemacht,ist super geworden, habe selbstgemachten Kirschsirup
genommen,schmeckt toll.
MfG Marion
Mit den gefrorenen Kirschen
Mit den gefrorenen Kirschen hat es auch geklappt. Hätte ich glaube ich noch ein bischen länger kochen lassen können. Aber er schmeckt auch so super gut
...Hi Jule, dass dirfte kein
...Hi Jule, dass dirfte kein Problem sein, würde al,es zusammen in den Therme geben, also die gefrorenen Kirschen und den Rest, dann einfach die Zeit um 10 - 15 Minuten erhöhen.
Je länger du den Balsamico einkochen läßt je intensiver wird ER im Geschmack .... Also ganz nach Geschmack 'reduzieren' ... Und wie gesagt, ich würde etwas mehr ( 80 g - 100 g ) Zucker nehmen, war mir etwas zu sauer, aber auch das iss Geschmacksache ....
Berichte mal, wenn du IHN gemacht hast ...ER schmeckt nach ein paar Tagen erst richtig gut.
LG Iris
LilaLauneKüche. ...
Kann man das auch mit
Kann man das auch mit gefrorenen Sauerkirschen machen?
Super lecker.... hab ihn zwar
Super lecker....
hab ihn zwar etwas abgewandelt weil ich noch eingelegte Kirschen übrig hatte aber richtig gut
hab zwei Gläser Kirschen und keinen zusätzlichen zucker genommen, hat gut funktioniert
Hallo Iris, das macht doch
Hallo Iris,
das macht doch nichts, ist ja alles super geworden. Da der Essig erst eine Woche ziehen soll, habe ich noch keine Rückmeldung von den Beschenkten! Wir selbst haben ihn natürlich sofort probiert, durch das dickflüssige ist er wie Balsamico-Creme zu verwenden, werden ihn auch mal mit Eis probieren!
Danke nochmals - Lisa
....Sorry , aber ich sehe die
....Sorry , aber ich sehe die Fragen leider immer i wie zu spät. ...
Tut mir leid .... ich hab es wie auf den Foti's oben gemacht ... einfach in die Salatschleuder gekippt aus dem
"Sanftrührstufe" kurz mit Rührlöffel gerührt damitcdas Fruchtfleisch durch die Löcher geht und die Steine drin bleiben ...Finde es gut , wenn der "Fruchtbalsamico" etwas dicker iss ...
Hoffe du bist mit dem Ergebnis zufrieden und ER iss bei dir/euch auch so gut angekommen ....LG Iris
LilaLauneKüche. ...
Hallo Iris, habe jetzt Dein
Hallo Iris,
habe jetzt Dein Rezept gemacht. Essig ist super geworden, etwas dick aber durch "schütteln vor Gebrauch" super zu nutzen. Habe jetzt nichts durchgesiebt!
Kostenproben werden in der Familie rumreicht, sind ja einige Fläschchen geworden.
Danke für's Rezept. - Lisa
hallo, ich brauche mal eine
hallo, ich brauche mal eine schnelle antwort: wird as gekochte gemisch durchgesiebt? Ist ja sehr dickflüssig.
Bon300303-lisa
Hallo, Habe es auch
Hallo,
Habe es auch getestet, habe aber keine t-salatschleuder sondern so ein rundes Teil zum Spaetzle herstellen. Klappte auch sehr gut, da die Loecher ein wenig kleiner als die Kirschkerne sind und eigentlich auch die ganze Kirschmasse prima durchlief. Gute Idee!!! 5 Sterne danke!!!!
...Hihiii, erloren, Karndt ,
...Hihiii, erloren, Karndt , einfach nur KURZ rühren, iss sooo flüssig, dass schon fast alles von alleine durch läuft. ... Habe die Bilder mit eingestellt, schaut mal....
Klappt echt super und kaum Arbeit, bin so begeistert, dass ich Kirschen für Marmelade und Co. NUR noch soooo verarbeite....
Da wir soooo viel Kirschen hatten, habe ich zwei Mal den Cherry-Balsamico gemacht, habe nun einige Fläschchen zum verschenken....LG und berichtet mal...Iris
LilaLauneKüche. ...
Hi Lisa, habe den Inhalt vom
Hi Lisa, habe den Inhalt vom TM einfach in die TupperSalatschleuder reingeschüttet, das Meiste ist gleich "durchgeflutscht" , den Rest habe ich einfach mit Rührlöffel durchgerührt, war super easy, ging meeega schnell....bin echt begeistert....durch die Zitronensäure bleibt die Farbe schön 'rot', ich würde allerdings etwas mehr Zucker nehmen, mag es aber auch süss....habe den Essig natürlich gleich probiert, aber noch ziemlich 'säuerlich' .... aber muss ja erst mal ziehen....
Gutes Gelingen...LG Iris
LilaLauneKüche. ...
Der Tipp mit der
Der Tipp mit der Salatschleuder passt. Ich schliesse mich meiner "Vorrednerin" an: Schleudern oder Rühren? Ich gehe schon fast davon aus, die Masse wird geschleudert.
Liebe Grüße aus Ostfriesland, karndt
Hallo Iris, sehr
Hallo Iris,
sehr interessantes Rezept! Hast Du die Kirschen in der Salatschleuder von TW auch "schleudern" lassen oder nur mit dem Löffel gearbeitet?
Bon300303/Lisa