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Gerry kocht
published: 08.02.2016
geändert: 31.07.2017
Gerrys Graved Lachs - selbst gebeizt Rezept nicht getestet
4
Zutaten
6 Portion/en
Gerrys Graved Lachs - selbst gebeizt
- 500-700 Gramm frisches Lachsfilet m. Haut, ohne Gräten
- 60 g Petersilie, frisch
- 50 g Kerbel, frisch
- 200 g Dill, frisch
- 20 g Wacholderbeeren
- 20 g Pfefferkörner, bunt
- 15 g Senfkörner
- 10 g Koriander
- 6 Lorbeerblätter
- 1 Zweiglein Thymian, frisch
- 1 Zweiglein Rosmarin, frisch
- 2 Stück Bio-Zitronen (Schale), Abrieb
- 50 g Gerrys Zaubersalz
- 100 g Meersalz,grob
- 50 g Zucker
-
6
30min
Zubereitung 30minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Alle Zutaten (mit Ausnahme des Lachses) in den
"Mixtopf geschlossen" und 10 Sek/Stufe 8 zerkleinern.
Den Lachs mit dieser Mischung gut einreiben. Gekühlt und zugedeckt 3 Tage marinieren, einmal am Tag wenden.
Vor dem Servieren die Marinade abstreifen (nicht waschen!). Den Lachs entweder in dünne Scheiben schneiden oder auch in Daumendicke Stücke.
Am besten paßt Dillsenfsoße (aus süßem Senf) und Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) dazu.
Beim Einkauf des frischen Lachsfilets auf gute Qualität achten! Nicht TK!
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Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
jetzt kaufen! -
2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
11
Tipp
Wenn Du die Augen Deiner Gäste noch mehr verwöhnen willst, serviere dazu Lachscaviar auf gekochten Eischeiben.
Viel Spaß damit!
//www.rezeptwelt.de/rezepte/gerrys-zaubersalz/900474
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenHallo Gerry,...
Hallo Gerry,
Welches deiner Zaubersalze verwendest du hierfür?
Hallo fee - hast Du mein
Hallo fee - hast Du mein Zaubersalz gefunden und ausprobiert?
Wenn Du Freude daran hast, würde ich mich über Deine Sterne freuen.
Liebe Grüße vom see.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Das ist meist 500 - 700 Gramm
Das ist meist 500 - 700 Gramm schwer. Wenn es nur 400 g sind oder sogar 800 g - egal, es klappt.
Viel Spaß und Genuß, wenn´s fertig ist.
Schöne Grüße vom See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Hmmmmm, mir läuft gerade das
Hmmmmm, mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen. Wie groß ist denn in der Regel dein Lachsstück?
Danke für Deine netten Worte
Danke für Deine netten Worte - und auch Danke für die Sterne.
Liebe Grüße vom Starnberger See.
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Hallo Gerry, dein Rezept für
Hallo Gerry, dein Rezept für Räucherlachs ist hervorragend. Seit Jahren schon habe ich ein Rezept aus einem großen Hotel, das von meinen Gästen sehr gut bewertet wird. Dein Rezept steht dem in nichts nach. Ich freue mich über neue Anregungen, die meine Küche bereichern. Danke, dass du mich an vielen guten Rezepten teilhaben lässt. Dafür 5 Sterne.
Es gibt ja wohl Rezeptwelter, die ohne einen Kommentar abzugeben einfach 1-2 Sterne verteilen. Da kann ich nur sagen: Neid muss man sich verdienen!!!
Ich freue mich jedenfalls, dass ich an von dir erprobten guten Rezepten profitieren darf. Danke
Eine lichtvolle Zeit
fee 14 schrieb: hallo was ist
Das findest Du leicht unter meinen Rezepten.
Viel Spaß damit und schöne Grüße vom Starnberger See.
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
hallo was ist Zaubersalz wo
hallo was ist Zaubersalz wo bekomme ich das?