THERMOMIX ® REZEPT

1 Italienischer Kartoffelsalat "Aufwändig, aber lecker"

Zubereitung

 

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Kartoffeln abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln & Möhren zusammen in den "Mixtopf geschlossen" , 4-5 Sek./Stufe 5.  Zwiebeln und Möhren in 2 EL Öl, 5 Min/Varoma/Stufe 2 dünsten.  Fond zugießen, 4-5Min/100*/"Linkslauf" Stufe 2 aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Über die Kartoffelscheiben gießen und 15 Min. (oder auch länger!) durchziehen lassen.Rauke putzen, waschen und trockenschleudern, die hälfte davon in den "Mixtopf geschlossen" . Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 30g Parmesan, 30g Pinienkernen, Knoblauch und 5El Öl (oder 4EL Trüffelöl & 1 El Olivenöl) 5-6 Sek./Stufe 8 (bis Leerlauf) pürieren. Unter die Kartoffeln mischen evtl. nachwürzen.Übrige Rauke grob zupfen, unter den Salat mischen und mit der Salami anrichten (nur wer mag!). 20g Parmesan (raspel ich lieber mit der Hand) und 20g Pinienkerne darüber streuen und servieren.
TIP! Ersetzte die Hälfte des Olivenöls durch Trüffelöl !!!!!!!!Diese Rezept stammt aus einem Heft, was leider nicht mehr zugeordnet werden kann.