THERMOMIX ® REZEPT

1 Lachs-Forellen-Röllchen (Crepes )

Zubereitung

Crepes-Teig

Damit der Crepes-Teig schön flüssig-sämig wird, zunächst 150 ml Milch-Sahne -Mischung in den Mixtopf, Ei und Mehl dazu, dann 30 sek. Stufe 4 mixen. Wenn der Teig nur zäh vom Löffel tropft, entsprechend mehr Milch-Sahne-Mischung dazu (das geht natürlich auch in einzelnen Milch- bzw. Sahnezugaben). Dann das Salz und die Kräuter untermischen ( 10 sec. Stufe 3) und den Teig noch 10 min. ruhen lassen (das Mehl quillt noch!).
Danach evtl. mit etwas Flüssigkeit bzw. Mehl die "richtige" Beschaffenheit herstellen (am besten 1x ausprobieren!)

5 Crepes ausbacken und auskühlen lassen

Den Crepes-Teig in die nicht zu heiße Pfanne geben und durch "Hin - und - Herwiegen" der Pfanne gleichmäßig verteilen. Jetzt erst die Temperatur für 2 Min auf Max. anheben, vor dem Wenden wieder leicht herunterschalten (ca Stufe 6-7 von 9 ), damit der Crepes nicht zu dunkel und zu spröde wird.

Fischfarce herstellen

Die noch leicht angefrorenen Fischstücke zusammen mit Sahne, Pfeffer und Kräutern in den Mixtopf geben und für 1 Min. bei Stufen 2-4-6-8 farcieren.JETZT ERST DAS SALZ HINZUFÜGEN und untermischen.

Röllchen formen

Die Farce in 5 Portionen teilen und damit die 5 Crepes bestreichen, ohne einen Rand zu lassen, anschließend die Crepes aufrollen und in Alufolie bzw. Frischhaltefolie stramm einwickeln.

Vor der weiteren Verwendung anfrieren!

Röllchen in Scheiben schneiden und anbraten

Die Röllchen lassen sich im angefrorenen Zustand fingerdick und leicht schräg anschneiden, um jeweils etwa 10 Scheiben zu erzielen.Jetzt sollten sie in der vorgeheizten Pfanne (Stuf 6 von 9 ) von beiden Seiten goldgelb angebraten werden.

Die im Foto gezeigte Menge von 10 Scheiben auf einem Salatteller ist natürlich zu groß