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Margret
published: 08.01.2010
geändert: 15.09.2011
Dinkel-Buchweizen-Körner-Vollkornbrot Rezept nicht getestet
4
Zutaten
- 350 g Dinkel
- 150 g Buchweizen
- 150 g Wasser
- 1 Teel. Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 300 g Buttermilch, (ggf. auch und Joghurt oder Quark, was ich gerade verbrauchen muss)
- 1 EL Salz
- 90 g Sonnenblumenkerne
- 45 g Leinsamen
- 45 g Kürbiskerne
- 50 g Sesam
- 80 g Haferflocken
- 1-2 ELgewaschener (im feinen Sieb abbrausen) Mohn
- 100 g Kartoffeln, gerieben
- 200 g Möhren, geschält
-
6
1h 15min
Zubereitung 15minBacken/Kochen -
7Zubereitung
-
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
-
9
5
Zubereitung
Dinkel und Buchweizen jeweils getrennt 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
Wasser, Zucker und Hefe im Mixtopf 2 Min./37°/Stufe1 erwärmen.
Gemahlenes Mehl und übrige Zutatenn zugeben und 3 Minb./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und in den kalten Ofen schieben und backen.
Backtemperatur: 220° Ober-Unterhitze, zum Schluss mit Alufolie abdecken. Backzeit: ca. 55 Minuten.
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenSuperleckeres Brot, im Zaubermeister gebacken....
Superleckeres Brot, im Zaubermeister gebacken. Hatte nicht genug Möhren, aus vorhandenem Suppengrün ein Stück Sellerie dazu - auch sehr lecker 😉. Bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken. Danke für das spannende Rezept
Sehr sehr lecker. Ich habe
Sehr sehr lecker. Ich habe alle Zutaten (auch Kartoffeln und Möhren) benutzt. Zuerst habe ich das Brot wie im Rezept angegeben in einer Kastenform gebacken. Hat toll geschmeckt. Jetzt habe ich mir eine Ton-Backform von Römertopf gekauft und das Brot darin gebacken. Das ist der Hammer. Außen schön knusprig und innen total saftig. Werde dieses Brot häufiger backen. Wer hier behauptet dieses Brot wäre trocken, hat irgend was falsch gemacht. Daher ganz viele Sternchen für Dein Rezept.
mir schmeckt das Brot sehr
mir schmeckt das Brot sehr gut
habe es ohne Gemüse gemacht und mangels Leinsamen einfach entsprechend mehr Haferflocken genommen
Dadurch wurde das Brot schön fest und körnig. Ich kann kein Vollkornbrot leiden, das beim bestreichen zerfällt, weil es zu weich ist.
Habe jetzt schon einige Vollkornbrote ausprobiert, das hier gefällt mir bisher am besten.
Ich friere Brot immer sofort in Scheiben geschnitten ein, da mein Brotverbrauch recht unregelmäßig ist. Es verträgt das Einfrieren und Auftauen auch prima.
sehr saftiges Dinkelbrot!
Finde das Brot echt sehr saftig, normalerweise sind DInkelbrote immer schnell trocken.
Da ich kein Buchweizen mag, habe ich stattdessen normalen Weizen benutzt und einen ganzen Becher Buttermilch, dafür kein Wasser.
Die Karotte und Kartoffel habe ich ganz zu Beginn kleingemixt. Ist echt sehr lecker das Brot!
Schöne Weihnachten!
Bei mir ist's immer saftig.
Rezeptverbesserung
Seit einiger Zeit füge ich ganz zum Schluss noch einen Becher Joghurt bei. Dadurch wird das Brot noch saftiger. Wenn das Brot oben einmal eingeritzt wird, platzt es nicht an der Seite, ist aber auch nicht schlimm.
Bei mir bleibt das Brot gekühlt (Keller bzw. Tupperdose im Kühlschrank) über eine Woche frisch.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Margret
Ich habe Dein Rezept
Möhren und Kartoffeln im Brot
Habe die Körner auch schon vor dem Mahlen eingewicht, das Brot wird dann gröber, auch nicht schlecht diese Variante.
Also, das Brot wird immer lecker bei mir, egal wie ich es vorbereite
Margret schrieb: Kartoffeln
Mir geht's aber gerade um die Kartoffeln und Möhren: Frische Sachen im Brot sind so lecker! Wann und wie soll man sie am besten hinzufügen, wenn sie nicht in den Brotteig gehören? Gerieben (Kartoffeln), in Stiften (Möhren)? Erst den Teig zubereiten, dann Kartoffeln und Möhren einarbeiten? (Mit Rührstufe? Schafft TM31 das?) Weniger Flüssigkeit beim Teig, weil ja das Gemüse selbst Flüssigkeit enthält? Weiß jemand was? Danke!
geht garnicht
Tut mir leid, aber wir können euren Geschmack überhaupt nicht teilen. Dieses Brot geht überhaupt nicht. So etwes TROCKENES ! habe ich noch nie gebacken und ich probiere wirklich viel aus.
UNBEDINGT mit Möhren und Kartoffeln
Ich habe die Möhren und Kartoffeln vorher im Tm stufe 10 zerkleinert und später zugefügt-Hammerlecker
Dinkel-Buchweizen-Körner-Vollkornbrot
Hallo Margret,
habe dein Brot gestern gebacken. Schmeckt oberlecker und verdient 5 *. Allerdings muss ich gestehen,habe das Rezept ausgedruckt, ohne die Kommentare zu lesen. Also auch die Kartoffeln und Möhren dazugegeben. Aber was soll ich sagen, auch diese Zutaten schmecken in dem Brot und mein Mann ist ganz begeistert.
Werde es in dieser Form bestimmt wieder backen!
LG Conny aus Unterfranken
Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst!
Hallo Margret, das Brot ist
Hallo Margret,
das Brot ist fantastisch - und blitzschnell zubereitet! Um eine noch saftigere Konsistenz zu
erhalten, habe ich die Dinkelkörner vorher mit der gleichen Menge Wasser eingeweicht (4-5 Stunden - am besten über Nacht) und erst dann geschrotet. Meine Familie und Freunde waren absolut begeistert! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, Aurora
Top ! Super ! Klasse !
Das schmeckt himmlisch !!!!!
Meine Männer sind auch begeistert. DANKE !!!!!
Kartoffeln und Möhren am Ende der Zutaten
Kartoffeln und Möhren gehören selbstverständlich nicht in den Brotteig, die standen noch als Beispielzutaten in dieser Liste. Sorry!
Das Brot ist ein Hit und hält sich mind. 1 Woche kühl gelagert. Ich schneide dazu immer einen Teil auf und bewahre die Scheiben in einer eckigen Tupperdose im Kühlschrank auf. Es geht aber auch im kalten Kellerraum.