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Zutaten
8 Portion/en
Teig
- 300 g Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel Zucker
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Weizenvollkornmehl, Type 1050
- 100 g zarte Haferflocken
- 2 Teelöffel Salz
- 1 gehäufter Teelöffel Backmalz, optional
zum Bestreichen
- Wasser
- 30 g kernige Haferflocken
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1h 45min
Zubereitung 1h 25minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
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Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- Wasser, Hefe, Zucker und Butter im "Mixtopf geschlossen" 3 min/37 Grad/ Stufe 2 verrühren
- Mehl, Haferflocken, Backmalz und Salz dazu geben und 5 min/ " Modus „Teig kneten“" zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig in eine gefettet Schüssel geben und 45 min an einem warmen Ort gehen lassen
- Danach den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und mit einem Pizzaroller in 8 ungefähr gleiche Teile teilen
- runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 20 min gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
- nach Ende der Gehzeit die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen
- In den Ofen schieben und ca. 20 min backen.
- Während der Backzeit ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Brennwert pro Brötchen 264 kcal
Das Originalrezept stammt aus einer Werbebroschüre eines Küchengeräteherstellers. Nachdem ich es ausprobiert hatte, war ich absolut begeistert von diesen sehr fluffigen Brötchen. Probiert es einfach aus.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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